***过油肉的做法-***过油肉的做法平定

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***过油肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍***过油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白菜过油肉的正宗做法？
2. 过油肉的正宗做法？
3. 羊肉过油肉做法？
4. 过油肉的正确做法？

***过油肉的正宗做法？

***过油肉是一道很受欢迎的家常菜，以下是一份简单的食谱：

材料：

- 猪肉片

- ***叶

- 葱姜蒜

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋

步骤：

1. 猪肉片加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖腌制十分钟。

2. ***叶洗净切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

过油肉的正宗做法？

⒈ 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；

⒉ 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片；

⒊ 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片；

⒋ 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；

⒌ 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；

1.准备食材。

2.将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。

3.提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

4.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。

5.拌匀，腌制三十分钟左右。

食材：猪里脊肉、蒜薹、洋葱、木耳、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、陈醋。

做法：

1、蒜薹切段备用，再用热水过一下 

2、把肉切成薄片，在肉片中加入适量盐及料酒。

3、腌制一会后倒掉多余水分。

4、加入一个鸡蛋，适量淀粉，搅拌均匀。

5、锅中热油，开始炸肉片。

6、快速用笊篱炒散肉片。

7、变色后捞出沥油 

8、锅中热油，下花椒、八角爆香。

将猪肉切片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽抓匀，加入1个蛋清、少许干淀粉抓匀，加入少许食用油，碗中加少许蚝油、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、干淀粉、清水搅匀，起锅烧油，烧至5成热，下入肉片滑至变色倒出备用，锅留底油，放入葱蒜炒香，放入蒜苔，小火炒2至3分钟，放入木耳翻炒，放入肉片、料酒、料汁炒匀即可。

用料：猪里脊200克，蛋清一个，蒜苔80克，木耳50克，蒜5克，姜5克，小葱8克，料酒，淀粉各10克，油，生抽各15克，老抽10克，陈醋20克，鸡汁6克，水15克，水淀粉10克，香油5克

步骤：

1、里脊肉放盐，料酒，淀粉，蛋清搅拌均匀。

2、中度油温将里脊肉滑熟捞出。

3、将木耳，蒜苔中度油温滑30秒。

4、取一锅放油煸炒姜，葱，蒜倒入里脊肉，木耳，蒜苔翻炒。

5、加入生抽，老抽，醋，盐 鸡汁，水，糖，水淀粉翻炒均匀。

6、最后放香油即可。

羊肉过油肉做法？

步骤/方式1

：1、青红辣椒洗净切块，***帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末

步骤/方式2

2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟

步骤/方式3

3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起；再次把油烧热

步骤/方式4

过油肉的正确做法？

1.主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。

2.将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。

3.将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！过油肉新吃法，用圆***炒比用蒜苔好吃多了。

4.将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。

5.热油放圆***丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。

1.扁担肉去筋膜，切薄片，加入黄豆酱，老抽，盐腌制15分钟，冬笋切片，焯水沥干备用。

2.锅中加入油，五成热肉片下锅炸5-8秒，沥干油。

3.锅中留有底油，葱姜蒜爆香，下入肉片，翻炒均匀，加入冬笋，生抽，盐调味。

4.颠匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于***过油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***过油肉的做法的4点解答对大家有用。