红烧鸽子肉的做法-红烧鸽子肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鸽子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鸽子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸽子肉红烧的做法？
2. 红烧白鸽家庭版做法？
3. 红烧鸽子最正确的方法？

鸽子肉红烧的做法？

3只30天肥嫩乳鸽

【辅料】

盐、13香、五香粉、白醋、浙醋、麦芽糖、二锅头、油

【具体做法】

1、取20-30天的肥嫩乳鸽3只，宰杀去毛，扒去肚杂，淋巴，洗干净， 去除血水，可在清水中浸泡几分钟，捞起沥干水；

红烧乳鸽做法有很多，首先选择鲜活的鸽子，宰杀完后清洗干净，放入盆里用水泡一个小时，泡出血水，把鸽子切***大小的块，冷水下锅，放葱姜料酒，水开煮五分钟，撇去敷抹，敷抹很腥的，起锅烧油，锅热后放入鸽子翻炒，炒至微黄，放入葱姜炒香，放入料酒酱油十三香或八角耗油，放入热水抹过食材，大火烧开后转小火炖一个半小时，出锅前放入葱丝香油鸡精。

红烧鸽子肉做法：

准备主料：鸽子3只。

配料：干香菇1两。

佐料：料酒50克，姜1块，巢果1棵，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，豆辫酱1勺，白砂糖5克，鸡精5克，香油5克。香菜2棵。

操作步骤：

1，鸽子杀好，去内脏，切块。

2，姜用刀拍扁。

3，锅中放油，鸽子肉下锅，翻炒断生后加料酒，再炒1分钟后加生姜，巢果，盐，生抽，老抽，豆辫酱继续翻炒，炒出香味后加入沸水，煮50分钟，加入白砂糖提鲜，再加鸡精，开大火收汤汁，淋上香油，起锅，装入碗中再在上面放入香菜即可。

红烧白鸽家庭版做法？

食材：

　　白鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣

　　调味料：

　　油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙

　　红烧白鸽子的做法：

　　1、白鸽子洗净剁块；

　　2、姜蒜、大葱、小葱、红椒切好备用；

　　3、起锅烧水，放入白鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用；

　　4、起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟，接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀；

　　5、倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟；

1、清洗干净乳鸽并腌制。把乳鸽的肚子剖开，尽量把两边压平，清理干净肚中的内脏，尤其是那些夹在胸腔骨头中的肺，一定要仔细冲洗干净，因为鸽子头和***都不吃，所以我就提前把它们都斩掉。



接着，涂抹一些食用盐和料酒在乳鸽身上，稍微腌制5-6分钟，最后再用清水把它们冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——这里涂抹盐巴的目的，一个就是去除部分腥味，另外一个就是让乳鸽提前入味。因为我这两只是从冰箱拿出来解冻的，又不想焯水，所以就用盐巴腌制一下，当然，你也可以把它们进行焯水后再煮，都是可以的。

2、准备配料。把姜切成片，只需3-4片即可，切少许葱花，冰糖2块，我这里大约有50克左右，如果不想吃太甜，可以少放一些。这个冰糖是用来上糖色的。

3、炒糖色、上糖色。准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，然后转成小火，倒入适量花生油，放入冰糖慢慢熬制，拿双筷子顺着一个方向搅拌，一直到冰糖全部融化成浓浓的糖浆，就可以把乳鸽放下锅去，一边上糖色，一边用小火慢慢地煎，这样上出来的糖色，油亮红润，非常漂亮！——炒糖色的时候，一定要用小火，如果火太大，会直接把糖色炒焦，得用小火慢慢炒，并且要一边熬一边搅拌。

红烧鸽子最正确的方法？

材料：

乳鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1根，姜1块，油适量，水大半碗

做法：

1、葱切段，姜切片，热锅倒入适量油，温热后放入葱姜爆炒，鸽子洗净沥干水分，再放入锅，小火煎，直至全身均金黄然后盛到盘中备用。

2、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的乳鸽放进去，翻炒上色。

3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗水，煮至沸腾随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，期间需翻炒让鸽子都裹上酱汁。

4、几分钟后，收汤完成，筷子戳透鸽子即可

食材明细

鸽子、小葱、姜、花生油、红烧酱油、酱油、蚝油、冰糖、料酒。

1、红烧鸽子所需的材料，鸽子剪去屁屁跟爪子。

2、烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味。

3、把鸽子放锅内反复煎一会儿。

4、倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺。

到此，以上就是小编对于红烧鸽子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鸽子肉的做法的3点解答对大家有用。