大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖杂鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炖杂鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
准备食材:
杂鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
步骤
1.杂鱼洗净切块。
2.小葱切葱花,姜切片,蒜切片,干辣椒切段。
1、将小杂鱼肚子用小刀划开,清理干净,洗净备用。
2、准备好青、红辣椒,大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅,尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸,煎炸过程中,均匀的撒下少许盐,让鱼更入味,其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒,姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料:大蒜/葱、一根
做法步骤:
1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可,煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄
4、煎好的鱼头放入大的炒锅内
5、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开
6、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右
7、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮
1、鱼头剁掉从中间劈开,从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净,各种调料备用。
2、热锅放油下花椒,姜,葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽,豆芽熟后加盐,鸡精。捞出豆芽。
3、放鱼片,熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油,放干辣椒,花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上即可。
1、用料:鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。
2、锅内放油,热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下,炒出香味,放五花肉。
3、五花肉煸炒稍稍有点焦边,放入豆瓣酱和面酱炒一下。
4、锅内放水把鱼放进去,放葱醋料酒老抽盐,小火炖30分钟。
5、放泡好的粉条,大火收汁10分钟,装盘上桌。
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
做法:
1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。
3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
1、鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,更入味,鱼身摸上面粉防止崩油和把鱼皮沾掉。
2、鱼放到锅中用热油煎至二面金黄。
3、锅中放入油,烧热后放入五花肉。
4、放入鱼、水、盐、糖、酱油、白酒、红干辣椒炖至汤收干。
5、装盘散上香菜、青椒圈
主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料:大蒜/葱、一根
做法步骤:
1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可,煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄
4、煎好的鱼头放入大的炒锅内
5、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开
6、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右
7、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮
炖杂鱼制作:
1、 杂鱼宰杀干净,用刀在鱼身上割几刀,鳗鳞鱼切段;
2、 铁锅烧热,加入花生油,放入五花肉煸出香味;
3、 将葱姜蒜片和干辣椒段加入锅中煸炒出香味;
4、 加入酱油烹锅,依次放入杂鱼,加入适量汤水;
5、 加入啤酒、白糖后盖上锅盖,大火炖制半个小时,改中火再炖制;
6、 共约炖一个小时左右,汤汁浓稠即可放入锅贴盖盖焖5分钟后关火,撒香菜末后进行食用。
到此,以上就是小编对于炖杂鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖杂鱼的做法的2点解答对大家有用。
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