萧山辣椒菜的做法-萧山辣椒菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于萧山辣椒菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍萧山辣椒菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州萧山十大名菜？
2. 萧山酱丁做法？
3. 萧山萝卜干的腌制做法？
4. 萧山萝卜干腌制方法？

杭州萧山十大名菜？

萧山坛子肉，萝卜干秋葵，鲫鱼萝卜汤，毛笋焐糯米饭，农家辣椒菜等等。萧山菜一个特色的是蒸菜，可以最大程度保留食材的营养和原汁原味。比如蒸鱼，蒸肉，蒸糯米饭烧肉等等。本地食材中，萝卜干，三黄鸡，梅干菜比较有名。衍生的特色菜例如腊肉萝卜干，白切鸡，梅干菜烧肉。

萧山酱丁做法？

1/11 准备食材

2/11 花生米微波炉分三次，共6分钟中高火转熟

3/11 猪肉切丁

4/11 土豆去皮切丁后水中浸没.

5/11 香干切丁

6/11 锅中热油煸香辣椒，放入肉丁翻炒，加入一勺料酒去腥。

7/11 放入花生米、香干翻炒片刻.

8/11 加入一大碗水（水浸没菜）二大勺豆瓣辣酱。

9/11 放入老抽加盖大火煮沸，小火煮20分钟。

10/11 放入土豆煮10分钟。

萧山萝卜干的腌制做法？

准备材料：萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。

1、首先使用菜刀把洗好的萝卜切好，放入盆中。

2、放入适量的盐，用手抓匀，静置6小时。

3、倒掉腌出的水，放太阳下晒72小时。

4、把萝卜干取回，用水洗净，沥干水分。

5、然后盆中放入准备好的萝卜干，花椒粉，盐，辣椒面，酱油。

萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，经典风晒干后加入盐腌制而成的，前后要经过10道工序才能腌制好。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。

萧山萝卜干的做法：

1、首先要选萝卜。不是所有白萝卜都能做萧山萝卜干，而要选用拳头大小的特殊白萝卜，当地人叫它“一刀种”。



2、洗净萝卜并去掉萝卜根系后，要把萝卜切成2厘米宽的条子，然后把切好的萝卜白条，摊开风晒，通过西北风吹、太阳晒、浓霜盖，晒到萝卜白条萎缩卷曲、皱巴巴为止，这一般要花四五天左右。

肃山萝卜干的腌制方法，其实如果掌握的话是很容易的。可以选择白萝卜或者绿萝卜都是可以的。也有少数部分用红萝卜相对我觉得不是那么好吃。所以说。用。把萝卜切成。宽条放入咸盐喝。适量的糖。

腌制杀水后把水控掉。

然后再一个。适当干燥的环境下去晾晒，当萝卜干晾晒好之后就可以了，收起来备用。

可以把萝卜干轻轻地去泡泡水。拿出后。拌入适量的辣椒面和苹果泥再放入味精。

这样就会。腌制一天后可以吃了，非常好吃。

正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。

经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。

第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。

而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。

做法步骤：

1/5准备好萝卜干。

2/5萝卜干里放适量温水泡3小时捞出。

3/5锅里油烧热后，用勺子舀入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒油边搅拌防止辣椒和芝麻变糊。

4/5萝卜干切2cm见方的块状，大蒜、葱、香菜分别切碎。小米椒切段。

5/5切好的萝卜干内放入辣椒油、盐、酱油、香油、葱蒜末、香菜末、小米椒段、味精搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。放上一天在食用味更佳。

萧山萝卜干腌制方法？

萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，经典风晒干后加入盐腌制而成的，前后要经过10道工序才能腌制好。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。

萧山萝卜干的做法：

1、首先要选萝卜。不是所有白萝卜都能做萧山萝卜干，而要选用拳头大小的特殊白萝卜，当地人叫它“一刀种”。



2、洗净萝卜并去掉萝卜根系后，要把萝卜切成2厘米宽的条子，然后把切好的萝卜白条，摊开风晒，通过西北风吹、太阳晒、浓霜盖，晒到萝卜白条萎缩卷曲、皱巴巴为止，这一般要花四五天左右。



1，正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。

2，经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。

3，第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。

4，装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。

5，而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。

到此，以上就是小编对于萧山辣椒菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于萧山辣椒菜的做法的4点解答对大家有用。