干山菜的做法-干山菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干山菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干山菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干山菜的做法？
2. 野山菜的做法？

干山菜的做法？

1.山菜去老根，枯叶，摘干净

2.反复清洗去泥沙 3.洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用

4.大蒜捣成泥，加入生抽，香油，盐调匀

5.花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将

花生碎在顶部 6.吃的时候拌匀就可以了

材料和工具：干蕨菜、肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、鸡精、白胡椒粉、盘子、刀、锅。

1、干蕨菜一把，用冷水泡发，然后切段。

2、生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。

3、锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。

4、放蕨菜一块翻炒，放入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉，在调料碗中加适量的水一块倒锅里。

5、翻炒均匀，闷一下，炒其入味，关火出锅。

所需食材

干山菜400g，油适量，盐一勺

葱1根，姜3片，蒜8瓣，大料适量

尖椒3个，水适量

1.

干山菜提前一晚泡上。

2.

泡好的干山菜，去除老叶。

3.

多清洗几遍，拧干。

野山菜的做法？

    野山菜是一种常见的野菜，不同地区可能会有不同的做法。下面我为你介绍一些常见的野山菜做法：

1. 清炒野山菜：将野山菜用水洗净后焯水去腥，沥干水分备用。锅中放入适量的油，将葱姜爆香，然后加入野山菜翻炒，最后加入适量盐和鸡精进行调味即可。

2. 蒜蓉炒野山菜：将野山菜用水洗净后焯水去腥，沥干水分备用。锅中放入适量的油，加入蒜蓉煸炒出香味，然后加入野山菜翻炒，最后加入适量盐和鸡精并继续翻炒即可出锅。

3. 醋溜野山菜：将野山菜用水洗净后焯水去腥，沥干水分备用。锅中放入适量的油，加入葱姜和红辣椒末煸炒，接着加入野山菜一起翻炒，最后加入适量盐、醋和白糖进行调味即可。

注意事项：

野山菜***摘一定要认准所***的品种，不然有些野菜可能会和毒草搞混，误食之后会带来安全隐患。另外，在***摘野山菜的时候也要遵循节制和保护的原则，不要过度开***，以免影响生态平衡。

1、凉拌

凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此***摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

2、炒食

炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以***用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。

3、煲汤

在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。

4、做馅

野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。

食材：野菜500克，大蒜6颗，葱适量，小红椒3个，香菜适量，盐少许，剁椒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，香油1勺，食用油2勺，鸡精适量。

做法

1.准备好所有食材。大蒜切末，葱，小红椒，香菜切断备用。

2.蕨菜去掉老的硬茎，清洗干净；

3.将蕨菜放入锅中烫2分钟、捞出、过凉、切段；

到此，以上就是小编对于干山菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干山菜的做法的2点解答对大家有用。