老菜脯的做法-老菜脯的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老菜脯的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老菜脯的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陈年萝卜脯做法？
2. 萝卜菜脯炖汤做法？
3. 爽脆菜脯怎么腌制，腌制教程？
4. 乌菜脯粥怎么做？

陈年萝卜脯做法？

步骤一

1. 白萝卜表皮洗净，切去头尾，用刀均分成16个长条。

步骤二

2. 将作法1的白萝卜条撒上盐，用手拌匀，静置1天至出水，再搓揉出多余水份。

步骤三

3. 再以重物压作法2的白萝卜条压3天，取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存数年至颜色变黑，即为陈年老菜脯。

萝卜菜脯炖汤做法？

老菜脯炖猪骨非常养人，下面就介绍一个用菜脯萝卜猪骨炖的汤。1.先把猪骨清洗，然后凉水加姜片、黄酒下锅煮开一会，然后重新换水煮。

2.取菜脯，半包，清水冲洗一干净，切片。

3.白萝卜去皮、切滚刀块。

4.白萝卜、菜脯都处理好了，放入汤锅内。

5.文火煮50分钟左右即可

6.出锅前加口重的加点胡椒粉，不用加盐，老菜脯已经够咸了。

这个汤非常开胃好喝。

用料；虾仁适量萝，卜干适量葱段适量芝麻油、胡椒适量

做法

1、虾仁剥壳去虾线，从中间竖切（煮熟才会卷起）洗净；

2、萝卜干洗净，切薄片。

3、锅放水，滚后下萝卜干，稍滚十分钟出味。

4、倒入虾仁，滚三四分钟至虾仁卷起后尝味道调整（萝卜干有咸味，一般不需另外加盐）。

5、下葱段，胡椒粉、芝麻油出锅。

爽脆菜脯怎么腌制，腌制教程？

1. 爽脆菜脯的腌制方法很简单。
2. 首先，将菜脯切成适当的大小和形状，可以选择胡萝卜、黄瓜等蔬菜作为原料。
然后，将切好的菜脯放入一个干净的容器中。
接下来，准备腌制液，可以使用盐、糖、醋、生抽等调料。
根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例。
将腌制液均匀地倒入容器中，使菜脯完全浸泡在腌制液中。
可以用手轻轻拍打菜脯，使其更好地吸收腌制液。
然后，将容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制时间一般为24小时至48小时，期间可以适当翻动容器，以保证菜脯均匀入味。
最后，取出腌制好的爽脆菜脯，可以直接食用或者用保鲜袋密封保存。
3. 如果想要增加菜脯的口感和味道，可以在腌制液中加入一些辣椒粉、花椒粉等调料。
此外，也可以根据个人喜好加入一些蒜末、姜末等调味料，增加风味。
此外，腌制时间也可以根据个人口感来调整，如果喜欢更脆口的菜脯，可以适当缩短腌制时间；如果喜欢更酸甜的口味，可以增加醋和糖的比例。
另外，爽脆菜脯可以作为凉菜、配菜或者零食食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，增加菜肴的口感和层次感。

将萝卜洗干净，先切成2段，再将段对半切开，一段总共切成4大条即可，也就是一根萝卜大概切8瓣

2/5

晒萝卜

将切好的萝卜条均匀放置在大筛子中，拿到太阳比较大，受热比较均匀的地方晒3天，每天要记得翻一翻，这样就能保证萝卜水份快速蒸发。

千万不能让萝卜淋到雨水，淋到雨水的萝卜放不久，还容易发霉。

3/5

腌萝卜

准备一个腌制萝卜的大容器，最好是玻璃或者陶瓷的容器

再准备一个大盆，用来搅拌萝卜

将晒干的萝卜放入盆中，加入食用盐（盐与干萝卜的比例为0.5：2）拌均匀

乌菜脯粥怎么做？

我们先把大米洗干净，如果有早稻，那就用早稻，早稻也就是新米，用这个米来煮砂锅粥最合适不过了。米洗好后倒入砂锅里，大米跟水的比例是1比4，这可是黄金比例，用这个比例煮出来的粥水粘稠度刚刚好。接着我们来处理下老菜脯，存放了这么久的老菜脯味道是很咸的，而且还会自带一股酸味。在用量上不需要整个下，不然那粥可是又咸又酸的。这也是很多人煮不好老菜脯粥的原因。但大家也无需担心，只需掌握这个技巧，粥不酸还鲜甜可口。





我们按三人份的老菜脯粥来煮，就只需用到四分之一的老菜脯就好，把四分之一的老菜脯切下来，洗干净然后在用刀切细碎。接下来把老菜脯碎跟蒜蓉过油炒香，经过这个步骤，老菜脯的酸味就会被蒜蓉的香味给中和掉，还能激发出蒜香味和老菜脯的香味。而此时15分钟过去了，生米也煮得差不多，在这个时候就可以把泡发好的干贝下锅煮一分钟。





最后把肉末、炒香的老菜脯、芹菜珠下锅，由于老菜脯自带咸味，所以我们最好舀一汤勺粥汁尝下咸淡，如果不够咸，就加入具有潮汕特色的鱼露即可，撒上胡椒粉、猪油就可以出锅了。这样的潮汕养生粥在这个夏季来吃最合适不过了

到此，以上就是小编对于老菜脯的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老菜脯的做法的4点解答对大家有用。