清蒸钳鱼的做法和步骤-清蒸钳鱼的做法和步骤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸钳鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了5个相关介绍清蒸钳鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸钳鱼怎么做？
2. 清蒸钳鱼怎么做，需不需要去掉钳鱼头？
3. 清蒸罗里鱼家常做法？
4. 清蒸侧鱼的做法？
5. 清蒸石夹子鱼怎么制作？

清蒸钳鱼怎么做？

清蒸钳鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的清蒸钳鱼的做法：

1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2. 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3. 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4. 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

清蒸钳鱼怎么做，需不需要去掉钳鱼头？

清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。步骤：

1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。

2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。

3、在钳鱼两侧开刀。

4、用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。

5、15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。

6、蒸15分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。

清蒸罗里鱼家常做法？

原料：螺鲤一条、油、蒸鱼豉油、盐、白酒、白胡椒粉、毛葱、姜、胡萝卜。

做法步骤：

第1步、螺鲤去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

第2步、葱姜切片。

第3步、螺鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

第4步、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

第5步、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

第6步、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟

第7步、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

第8步、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

清蒸侧鱼的做法？

材料准备

鱼一条，盐适量，料酒适量，豆腐一块，姜片五片，水五碗，葱花一把，胡椒适量，鸡精少许

步骤操作

1， 鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2， 豆腐切成1厘米厚的块，用开水汆过待用3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金***。

4， 加入姜片， 加入足够开水（5碗左右）

5， 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。清蒸鱼

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

清蒸石夹子鱼怎么制作？

原料:新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒。做法:

1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干;

2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟;

3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面;

4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制;

5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅;

6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上;

7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。

原料：新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒做法：

1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干；

2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟；

3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面；

4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制；

5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅；

6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上；

7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。温馨提示：口味可以根据自己的喜好自由调配。

到此，以上就是小编对于清蒸钳鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸钳鱼的做法和步骤的5点解答对大家有用。