塔目鱼的做法-塔目鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于塔目鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍塔目鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 官烧鳎目鱼正宗做法？
2. 炸鳎目鱼正宗做法？
3. 炸小鳎目鱼家常做法？
4. 炖鳎目鱼的正确炖法？
5. 天津红烧鳎目鱼的做法？

官烧鳎目鱼正宗做法？

你好，官烧鳎目鱼是一道经典的中式菜肴，以下是正宗的制作方法：

材料：

- 鳎目鱼：1条

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 生粉：适量

- 植物油：适量

官烧鳎目鱼的做法步骤

1 主要原料。

2 鳎目鱼去皮，切条备用。

3 鱼条用面粉鸡蛋液上浆。

4 冬笋（玉兰片）黄瓜切成条备用。 木耳泡发好。

5 将木耳，冬笋，黄瓜快速焯水后捞出。

6将上好浆的鱼条放入油锅炸。

7炸到两面金***捞出。

8炸香大料瓣，放入葱姜蒜炝锅。

9加入料酒，酱油，醋，白糖，少许盐，少许水。

1.官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金***，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。

2.制作原料

主料：净目鱼肉250克。

配料：水发冬菇20克，净冬笋20克，净黄瓜20克。

调料：鸡蛋半个，葱丝1克，姜丝1克，蒜片1克，精盐1克，白糖40克，姜汁15克，绍酒15克，醋30克，淀粉20克，湿淀粉25克，肉清汤75克，花椒油8克，花生油1000克（实耗50克）。

3.制作过程

(1)将目鱼肉切成长4厘米、直径1.5厘米见方的条，用姜汁（5克）、绍酒（5克）腌渍8至10分钟。冬笋、黄瓜切成长3.5厘米、直径1厘米见方的条。另将冬菇用模具压成长约3厘米的小鱼形（冬笋、黄瓜亦可同样处理）。

用料

鳎目鱼 2条、葱 一段、蒜1头、鲜酱油1勺、红烧酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、植物油2勺、食盐 1勺

做法

1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。

2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

5.倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

炸鳎目鱼正宗做法？

食材：塔嘛鱼(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、花椒(适量)、大料(适量)、老抽(适量)、白酒(少量)、醋(少量)、白糖(少量)。

1、解冻，冲洗一下。

2、嗒嘛鱼剥皮去头，两边的皮可以撕下来但不要沾上鱼肉，否则炸的时候容易散，鱼头把黑色的地方剪下来就可以，要是小鱼可以全部剪掉。

3、将面粉、五香粉、盐、黑胡椒粉混合放在盘子里（我的盘子是透明的，左边像火龙果颜色的那个是台面）。

4、嗒嘛鱼直接裹面，下锅油炸，中火两分钟翻面，翻面两分钟后小火一分钟，翻面，再炸一分钟。

炸小鳎目鱼家常做法？

        1、把鱼去皮洗净切块，鱼滚面，锅里放油油热放鱼开始煎;

　　2、碗里倒醋和酱油，放葱姜蒜和八角;

　　3、放面酱，放盐和糖，倒准备好的醋和酱油;

　　4、在倒白酒熬收汁出锅。

炖鳎目鱼的正确炖法？

材料：

鳎目鱼、葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉。

做法：

1、将鳎目鱼处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟；

2、腌制好的鳎目鱼用清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟；

天津红烧鳎目鱼的做法？

1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。

2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

5.倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

原料：

鳎鱼中段500克，猪肥肉、水发玉兰片、冬菇、熟火腿各15克，料酒15克，味精2.5克，清汤300克，精盐、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法：

1.鳎鱼剥去皮，洗净，在鱼段两面每隔2厘米刻上斜直花刀。

2.猪肥肉、葱、姜、玉兰片分别切成丝

到此，以上就是小编对于塔目鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于塔目鱼的做法的5点解答对大家有用。