干锅杂鱼的做法-干锅杂鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅杂鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干锅杂鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鱼杂正宗做法？
2. 王刚干锅鱼杂最正宗的做法？

干锅鱼杂正宗做法？

1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。

主料：杂鱼500克

调料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克。

做法步骤：

1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材。

2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟。

3、切好蒜、姜、辣椒。

4、和好面团，盖上湿布醒一会儿。

5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼。

6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄。

7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可。

干锅鱼杂的正宗做法如下

食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。

洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香即可。

王刚干锅鱼杂最正宗的做法？

1、鱼杂用清水轻轻洗净，鱼肚戳一个小洞放掉里面的气体；

2、锅中放油，放入姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒炝锅，之后倒入洗净的鱼杂，晃动锅子保持大火，暂时不要用铲子铲。之后加入3匙老抽、一小勺糖、1匙米醋、3匙料酒，盐少许，用锅铲翻动调味均匀；加入5大碗开水，保持大火，待汤汁变少变浓稠，即可出锅。

王刚干锅鱼杂最正宗做法

1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。

主料：鱼杂500g、千张2张。

辅料：油适量、盐适量、料酒3g、老抽5g、姜3g、大葱1根、辣妹子1大勺、辣皮子3个、香菜10g、青红尖椒2个、胡椒粒2g、白糖2g、鸡精2g。

做法：

1、各种材料提前准备好。

2、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净后把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子。

3、千张切条。

4、葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段

5、热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔。

6、煎到两面金***捞起。

7、热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味。

菜场卖鱼的地方有鱼杂卖,混搭着买点鱼泡鱼籽啥的,水龙头下清洗鱼杂,把泡剪破。

2.

沥水后给盐,两个鸡蛋清,抓匀。

3.

油锅烧热下鱼杂,中小火炸熟,定型后翻面(这一步骤时间略长)。

4.

炸好后另起锅,热油下生姜片、辣椒炸香,再把鱼杂倒进去,用锅铲把鱼籽切成小块,再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、

到此，以上就是小编对于干锅杂鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅杂鱼的做法的2点解答对大家有用。