爆炒头菜的做法-爆炒头菜的做法大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒头菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 头菜怎么炒？
2. 头菜干怎么炒好吃？
3. 新鲜大头菜怎么炒？

头菜怎么炒？

爆炒头菜的做法步骤

步骤 1

头菜先洗好一定要空干水分， 这是第一个重点

步骤 2

爆锅用料 干辣椒，蒜末，花椒，姜可有可无 不用葱花

步骤 3

爆锅，真香啊😋 备注，可以加腊肉腊肠之类的，都可以

1· 大头菜洗净切成大块，也可以用手撕

2· 小米辣、蒜、干辣椒切好备用

3· 锅内热油，加入蒜和干辣椒炒香

4· 加入大头菜稍微炒软，加入酱油和蚝油，一直炒熟为止，出锅前尝咸淡，加入盐即可

5· 喜欢吃软点的就多炒一会，脆的就炒熟就行，口感全看自己喜好

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用。

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香。

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软。

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒。

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅。

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

第1步、头菜洗干净，用手撕成片，大小根据自己的喜好，小片炒的时间要短，嫩叶和茎要分开，嫩叶易熟，所以炒制时间不同

第2步、干红辣椒切成辣椒圈，小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜片

第3步、锅内加少许油，放入花椒煸出香味

第4步、再下入切好的辣椒圈，葱花和蒜片煸香

第5步、先下入头菜茎部分翻炒几下

第6步、再放入头菜叶翻炒至变软

头菜干怎么炒好吃？

1、食材：干青菜250克、五花肉600克、油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量。

2、制作时间：30分钟-1小时。

3、步骤：干青菜一把温水泡发半天。

4、泡好的青菜已经软了然后挤去水分。

5、切细，准备五花肉，生姜，八角。

这样做才好吃：

1. 提前泡发：将头菜干放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到变软。这样可以使头菜干更容易入味，并且口感更加嫩滑，有嚼劲

2. 切片或切块：将泡发好的头菜干切成适当大小的片或块，这样可以更好地烹饪和入味。

3. 炒制前煸炒：在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，再加入头菜干煸炒一会儿，这样可以去除头菜干的涩味，并且使其更加鲜美。

4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，增加头菜干的味道和入味。

5. 搭配其他食材：头菜干可以与其他蔬菜、肉类等搭配使用，例如与豆角一起炒、与鸡肉一起炖汤搭配吃。

新鲜大头菜怎么炒？

准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

新鲜大头菜炒法是在锅中放入少许食用油，等到油烧热之后就可以放入培根片，然后用小火慢慢的开始煎。煎到出油变成金***的时候，在其中放入拍碎的蒜、干红辣椒丝、花椒，煸炒出香味。

锅中放入大头菜，加入2勺香醋、一勺生抽，翻炒到卷心菜变软之后，在其中加入少许的糖提鲜，然后再在其中放入适量的盐，翻炒均匀之后就可以出锅装盘吃了。

1.准备好材料；

爆炒大头菜

2.大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟；

3.葱蒜切片；

4.泡好的大头菜用手撕块；

5.取一个碗，调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用；

6.锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸；

7.出香味以后放入葱蒜煸炒出香味；

8.放入大头菜，开大火翻炒；

9.炒蔫以后倒入事先调好的碗汁，再翻炒几下就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于爆炒头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒头菜的做法的3点解答对大家有用。