大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于扒肉米线的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍扒肉米线的做法的解答,让我们一起看看吧。
米线就属云南的米线好吃,一般不同地方的米线做法也是不一样的,米线的吃法也是不同的,扒肉米线是比较常见的米线,是大理有名的特色小吃,如果去云南那边旅游,一定不能错过扒肉米线,其实扒肉米线的做法也是很简单的,下面介绍扒肉米线的做法,让大家在家里也能吃上扒肉米线。
扒肉米线的做法
棒骨洗净后凉水下锅,清水至少没过骨肉表面5-8厘米,大火烧开后撇去浮沫,然后加入15克盐、姜片,盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白,然后将棒骨捞出。
棒骨稍凉后将上面的肉撕下来,用叉子叉散,最好能叉出茸茸的感觉。
取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤,用大火烧开放入叉茸的肉丝,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味,煮到汤汁减少到一半后,关火倒出备用。
把肉末和调味料搅拌均匀,然后加入少量水,把肉成团;接着把米线放入沸水中煮至熟透即可;
.最后把开油锅,放入肉汁,等油温升至中火时,把米线和香菜加入,翻炒均匀,最后加入几滴醋,调味料和芝麻,搅拌均匀即可。
扒肉米线的做法
五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块
肉上抹上蜂蜜和老抽,锅里加油烧热,然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意,一定要盖好锅盖呀,否则很容易让热油崩到的。
炸好的肉取出来,把锅里的油倒出去。锅里添水,水要没过肉,里面放上葱,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇和老抽,大火烧开后,小火炖。
炖半小时后加适量盐,然后继续炖一个半小时就好了。
扒肉米线的做法
熬骨头汤,具体就是把骨头洗净后煮开捞去浮沫,加水和草果,慢炖,我家一般最少炖两小时,或者更长,炖至汤味鲜美肉软烂为止。
准备好饵丝,把1骨头上的肉剔下来,用筷子在勺子里面把块状的肉变成肉丝,自己家吃形状没有太多讲究,分开即可。
食材:
棒骨 2根、米线 200克、盐 20克、姜 5片、白糖 5克、白胡椒 8克、鸡精 5克、薄荷 20克、香葱 少许
步骤:
第1步.棒骨洗净后凉水下锅,清水至少没过骨肉表面5-8厘米,大火烧开后撇去浮沫,然后加入15克盐、姜片,盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白,然后将棒骨捞出
第2步.棒骨稍凉后将上面的肉撕下来,用叉子叉散,最好能叉出茸茸的感觉
第3步.取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤,用大火烧开放入叉茸的肉丝,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味,煮到汤汁减少到一半后,关火倒出备用
第4步.汤锅不用洗,继续加入骨头汤烧开,放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中,放入薄荷、葱花,加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁,淋入辣椒油即可
米线作为中国的传统风味小吃,在我国具有悠久的历史。那么说起米线有几种类型,你可能不知道。下面就给大家介绍一下米线的几种类型。
1.砂锅米线
砂锅米线是我接触过最早的米线,记得小时候在小摊上现煮的砂锅米线特别好吃。砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。砂锅米线搭配了各种蔬菜、肉、蛋类来增加营养,砂锅中还加入一些菌菇类,有利于提高免疫力。
2.凉拌米线
提起米线,大部分人觉得可能都是热腾腾的。那么凉拌米线无疑打破了这一说法。凉拌米线一般是先把干米线煮熟,然后过凉水晾干。然后搭配各种各样的蔬菜,一般可以依照个人喜好添加。最后加上各种酱料搅拌一下就可以了,做法很容易。
3.豆花米线
豆花米线也是云南地区的一种特色小吃,在我们这里很罕见。主要材料有米线、豆腐脑等,辅料有冬菜、味精、韭菜末等,口味香辣。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品。
4.过桥米线
在我看来最好吃的米线在云南,而最好吃的米线,就是云南过桥米线了。过桥米线由主食、汤料、佐料、辅料等四部分组成。过桥米线作为云南地区的特色小吃,现已享誉全国,几乎无人不知无人不晓。
如今随着技术的不断改进和完善,张一碗云南过桥米线横空出世,为达到更好的口感,遍访云南学习烹饪技术,成为特色的米线。
到此,以上就是小编对于扒肉米线的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于扒肉米线的做法的3点解答对大家有用。
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