蒜苔过油肉的做法-蒜苔过油肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜苔过油肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒜苔过油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 过油肉正宗做法？
2. 晋城带汤过油肉做法？
3. 过油肉怎么炸又嫩又好吃？
4. 过油肉蒜苔炒面最正宗的做法？
5. 过油肉的家常做法？

过油肉正宗做法？

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。

3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的***过油肉也都不错。

4、锅里烧宽油，油温烧至四成热，把肉片下锅，用筷子把肉片拨散，滑肉片的时间在20-30秒之间，把肉片滑至变色就捞出，切记不要滑时间过长。

5、炒锅里留底油，油热后炒香葱姜蒜末，然后加入蒜苔和木耳翻炒几下，炒出蒜苔的香味后加入肉片，这个时候沿着锅边淋入山西老陈醋，烹出醋香味后再加入一炒勺花椒水，然后加入盐、生抽调味，开大火翻炒。

将猪肉切片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽抓匀，加入1个蛋清、少许干淀粉抓匀，加入少许食用油，碗中加少许蚝油、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、干淀粉、清水搅匀，起锅烧油，烧至5成热，下入肉片滑至变色倒出备用，锅留底油，放入葱蒜炒香，放入蒜苔，小火炒2至3分钟，放入木耳翻炒，放入肉片、料酒、料汁炒匀即可。

晋城带汤过油肉做法？

步骤 1

蒜薹切成1.5厘米的小段，半头蒜切沫，姜两片切沫

步骤 2

肉切成1✖️2✖️0.3 厘米 左右的肉片

步骤 3

木耳泡发洗净，可以在水里加点面粉和少许白糖，有助于清洁以及加快泡发速度

步骤 4

将肉，一勺淀粉，一个鸡蛋打在碗里加少许盐和蚝油拌匀

步骤 5

油烧热，下肉炸，炸至肉片变成约白***捞出

过油肉怎么炸又嫩又好吃？

以下是制作过油肉的步骤：

材料：

1. 瘦肉片（如猪肉或牛肉）500克

2. 淀粉适量

3. 食用油适量

4. 调料（盐、味精、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒适量）

步骤：

1. 将瘦肉片切成约半个手掌大小的薄片，用刀背轻拍肉片使其变松软

2. 在肉片上撒少量盐和味精，淋入少量酱油和料酒，放入姜片、蒜片和辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟

3. 在肉片上均匀地撒上一层淀粉，搅拌均匀

食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。

花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。

3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的***过油肉也都不错。

过油肉蒜苔炒面最正宗的做法？

过油肉蒜苔炒面正宗的做法

 原料（1~3人份） 

蒜苔 500克

五花肉 200克

面条 500克

葱 2根

蒜 1个

- 调料 -

食盐 20克

料酒 适量

用料:洋葱半个，蒜苔喜欢就多点把半，木耳5朵，瘦肉200克，鸡蛋1个。

做法步骤:

1、和好面放温暖的地方醒会。

2、肉加一个全蛋，少量淀粉拌匀，也可以加点盐，花椒粉腌制一会，油烧热入肉炸至变色发白即可。

3、把其余的菜备好。

过油肉的家常做法？

1. 里脊肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上

2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片

3. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片

4. 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片

5. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片

6. 水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小

7. 葱去根须，洗净，切青豆大的片

8. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片

9. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时

10. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中

到此，以上就是小编对于蒜苔过油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜苔过油肉的做法的5点解答对大家有用。