酱油鱼的做法-酱油鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱油鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱油鱼的制作方法和配方？
2. 腌制酱油鱼的家常做法？

酱油鱼的制作方法和配方？

主料

鱼

辅料

葱2棵 姜4块 蒜5个 生 油、老抽适量、油、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量

1. 葱姜蒜准备。

2. 调味料准备齐整。

3. 鱼去除内脏，清洗干净。

4. 锅里放点油，煸香姜蒜。

5. 放入适量的水，水量取决于你需要多少汤汁水。

6. 直接码放鱼到水里，把调味料按自己喜欢的比例添加。均匀融合到水里。

原料：鱼；

配料：白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶。

做法步骤：

1、鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净；

2、切去鱼头，把鱼从中间片开；

3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒；

4、再抹盐和胡椒粉和少许酱油；

5、然后放到保鲜层里腌两天；

6、这期间要给鱼肉翻身***，放置即可腌制完成。

1、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。

2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香

3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。

5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。

6、把铁架放在熏料上面。

7、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。

8、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

1、主料：鲤鱼750克。

2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。

3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。

4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油。

5、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

腌制酱油鱼的家常做法？

1、主料：鲤鱼750克。

2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。

3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。

4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油。

5、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

【原料】：香叶，干辣椒，花椒，桂皮，丁香，酱油，冰糖，老抽，鲫鱼，干辣椒，大蒜，葱花，姜丝。

【制作】

1、首先我们要准备一些大料，先准备几片香叶，以及几个干辣椒切断，然后再准备几个八角，以及一点点花椒、一块桂皮，几颗丁香。

2、起锅热油，往锅中加入500克酱油，再加入50克冰糖，50克老抽，并加入一大碗清水，然后把刚刚准备好的大料，全部加入锅中，搅拌均匀后开大火煮开。

3、大火煮开后的料汁，我们要转中火，再煮5六分钟，把它的香味给煮出来后，放一旁晾凉备用。

到此，以上就是小编对于酱油鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油鱼的做法的2点解答对大家有用。