大碗鱼的做法-大碗鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大碗鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大碗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大碗鱼的做法？
2. 大碗鱼的做法？
3. 大碗鱼片正宗做法？
4. 大碗蒸鱼做法？
5. 大头鱼做法正宗做法？

大碗鱼的做法？

1. 新鲜鲫鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。

.2. 油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金***时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。

.3. 锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。

大碗鱼的做法？

大碗鱼是一道传统的川菜，制作方法如下：首先，将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后将葱姜蒜切碎备用。

接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

然后，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水煮沸。

接下来，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼熟透。

最后，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、糖等调味料，撒上葱花和香菜即可。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常美食。

大碗鱼是一道湖南特色的传统名菜，属于湘菜系。此菜选用鲜鱼为主料，配以豆芽、青蒜等蔬菜，独特的酸辣口味，鲜嫩的鱼肉，让人食欲大开。以下是大碗鱼的做法：

所需材料：

1. 鲜鱼 1 条（约 500 克）

2. 豆芽 100 克

3. 青蒜 2 根

4. 生姜 1 小块

5. 大葱 1 小段

6. 干辣椒 适量

7. 食用油 适量

8. 生抽 1 汤匙

大碗鱼片正宗做法？

1/20 准备好所有的食材，鲈鱼收拾干净。

2/20 鱼身正反两面用刀划几道。

3/20 在鱼身和腹内用盐抹匀。

4/20 倒入料酒，腌五分钟。

5/20 将火腿、红椒切细丝，香菜切1厘米的段。

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，成片。在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

鲈鱼去除鳞片、内脏、鱼鳃，以流动的水冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面及鱼肚内多余的水分。

金华火腿切成拇指指甲盖大小的片。红尖椒、绿尖椒切成细丝。香菜择洗干净，切成1cm长的段。大蒜剥去蒜皮。

炒锅内放入油（1汤匙，15ml）,大火烧至七成热，放入鲈鱼，先将一面煎至金***，再将鲈鱼翻转过来，将另一面也煎成金***，盛入盘中待用。

炒锅内放入剩余的油（15ml）,大火烧至七成热，倒入老姜片、大葱段、大蒜瓣、干红辣椒、八角、花椒，翻炒出香味后，放入煎好的鲈鱼。

调入料酒、生抽、老抽、香醋和白砂糖，然后倒入800ml凉开水（水量与鱼齐平即可），大火煮滚后，倒入切好的金华火腿片，调成中小火，炖煮约30分钟。出锅前调入盐，加入红尖椒丝、绿尖椒丝、香菜段即可出锅。

大碗蒸鱼做法？

1、主料：鲢鱼4000g。

2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋。

第一步：先将鲢鱼处理干净。

第二步：然后准备葱、香菜段和红辣椒。

第三步：把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）

大头鱼做***宗做法？

用料

鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个，花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺，生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大*** 半颗，青椒 1个，桂皮 5克

做法步骤

1、1.清理鱼头。鱼头去鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用

2、2.熬制料油。大葱半颗切段，生姜半块切片，大蒜3瓣拍扁，洋葱一半切片，香菜两颗洗净沥水，然后开始熬制料油。锅烧开放100克油，转小火将备好的大葱姜片蒜瓣洋葱片，大料1颗，草果1颗放进去熬制，大葱颜色微***黄时放香菜，所有菜的颜色变焦糖色，熬出香味后关火。

到此，以上就是小编对于大碗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大碗鱼的做法的5点解答对大家有用。