怪味鱼的做法-怪味鱼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怪味鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怪味鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问怪味鱼的做法？
2. 臭味鱼怎么做？
3. 傅登良怪味鱼做法？
4. 糖醋怪味鱼的做法？

请问怪味鱼的做法？

步骤1

备料： 郫县豆瓣剁细; 老姜大蒜剁成粒；泡豇豆切成粒；小米辣切成圈；野山椒剁细；小葱、香菜、韭菜切段；

步骤2

调制怪味酱汁： 把热油淋在剁碎的豆瓣酱、豆豉、泡椒上，依次加入泡豇豆、小米椒、小葱、香菜、韭菜、糖、高汤、搅拌均匀；

步骤3

淋汁： 把怪味酱汁淋在蒸好的鲫鱼表面即可。

怪味鱼是四川传统的一道美食，对于喜欢吃辣的人来说，是非常好吃的一道菜肴，下面是怪味鱼的做法：

食材：

- 马鲛鱼 500克

- 鸡蛋清 2个

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生粉 适量

- 油 适量

- 青葱、姜末、蒜末 适量

食材清单

黑鱼 1条 、 干辣椒 1大把 、 花椒 1大把 、 小香葱 2棵 、 老干妈 1茶匙 、 料酒 1茶匙 、 盐 少许 、 糖 1茶匙 、 鸡精 少许 、 芝麻 少许 、 蒜末 1茶匙 、 白胡椒 半茶匙

做法步骤

1黑鱼切成鱼条，用小葱，姜片，蒜末，料酒，白胡椒，盐，抓匀腌制一小时

2锅内将油烧的冒青烟，油一定要热一些再放入腌好的鱼条，炸制中不要搏动鱼，不然会碎，一直中火将鱼炸至焦黄，定型再捞出备用

3锅内少油，放入干辣椒和花椒炒出香味

4放入香葱段，放入炸好的鱼条，少许盐，鸡精，一茶匙白糖，一茶匙老干妈，一把白熟芝麻，翻炒均匀出锅

小贴士

这道菜除了极致的味道，就是口感，鱼条一定要炸的焦黄定型，油温一定要高一些，冒青烟的时候再炸鱼条，保持中大火，中途不能翻动鱼条，不然会把鱼炸碎！

"怪味鱼"是一种特色的四川菜，其主要特色是麻辣鲜香，回味悠长。以下是一种基本的怪味鱼做法：

所需材料：

1. 鲜鱼 1条（约1.5公斤）

2. 葱 1根

3. 姜 1块

4. 蒜 3瓣

5. 干辣椒 20个

6. 青花椒 1小把

7. 食用油 适量

臭味鱼怎么做？

臭鲑鱼俗名臭级鱼原料新鲜鳜鱼。调料猪肉片、笋片、淡盐水。具体做法将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

一、材料

丁桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

二、做法

1、将丁桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

傅登良怪味鱼做法？

做法：鱼，洗净，从脊梁骨入刀切成两半，并在腹背部划拉数刀，放在盆里加入料酒；

辣椒切碎，大蒜老姜切片，大葱切段，洋葱切碎；

菜锅加油烧热依次放入花椒、辣椒、大蒜、老姜、豆豉煸炒出香味，加入大葱段、碎洋葱煸炒片刻，倒入酱油，略烧，加冰糖，即将出锅时放入醋；鱼段上笼大火蒸熟，出锅去水；将煸炒熟的调料放在鱼段上，即可大块朵颐。

糖醋怪味鱼的做法？

我的回答是:糖醋怪味鱼的做法是，首先，将鱼剖开洗净待用；泡姜、泡辣椒、葱、蒜切细待用；糖、醋、盐等调料品调匀待用。炒锅置于旺火之上，下植物油，油温到七八十度的时候放入泡姜和泡椒煸炒，等炒出了香味，然后把醋和糖还有辣椒酱放入锅中炒几下，等锅中的佐料冒泡后加入两三碗的清水（视鱼的大小斟酌加水的量），最后再把鱼放入锅中同煮。

在这个煮鱼的过程中，时间要稍微长一些，先用大火把锅烧开，然后用中火慢炖，等锅中的水由两碗或三碗收缩成一碗和两碗的时候开锅，这时鱼完全被煮进味道了，然后再放入盐和切细的蒜以及葱花稍稍煮一下就关火起锅装盘。一盘美味的家常怪味糖醋鱼就搞定了。那味道实在是人间的美味，一点没有夸张！特别是那鱼汤，下一顿下面来调面吃是最美味的了。

到此，以上就是小编对于怪味鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于怪味鱼的做法的4点解答对大家有用。