猪头肉焖子的做法-猪头肉焖子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪头肉焖子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪头肉焖子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北猪头焖子正宗做法？
2. 东北水晶猪头焖子正宗做法？
3. 猪头焖子做法？

东北猪头焖子正宗做法？

主料：猪头肉1000克，猪肚1个。调料：盐20克，鸡精10克，大料、花椒各5克，料酒少许。

做法：猪头肉放入锅中加水、大料、花椒、料酒小火炖至熟烂，加盐、鸡精调味，然后把炖烂的猪头肉放进生的猪肚里，再用线缝好口，用原汤文火慢慢炖熟。捞出来晾凉，用重物压成饼状。吃时，快刀切成薄片码齐装盘，色香味形俱佳

食材

猪皮 200克

猪头肉 500克

1.把准备的猪皮按照保鲜盒的大小割开，剩余的猪皮切成长条。

2.将猪皮放入开水中焯一下，焯好的肉皮上的油脂刮掉。

3.将肉皮切成丝，放到锅里进行熬煮。

4.把猪头肉切成方块，猪耳朵切成细丝。

5.将猪头肉和猪耳朵倒入锅中。

6.加入适量盐、生抽、五香粉，盖上盖子，蒸煮10分钟。

制作步骤

1、把香葱、生姜洗净切成碎末;

2、将猪皮、猪头肉洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;

3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

材料

猪头肉 半个 葱 一根 蒜 一头 盐 二勺 酱油 少许 料包 花椒、大料、桂皮 适量 肉皮 一斤

制作过程

1、把买回来煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合；

2、把猪头肉和肉皮切成小块，加入十三香、酱油、葱和蒜末，搅拌均匀；

铁锅柴火，凉水下锅加料酒煮开捞起，再用清水加花椒、八角，桂皮、香叶、姜片、葱段、红干椒大火煮开，改中小火煮熟，一个半小时左右，骨肉即将分离就煮好了，捞出晾凉备用。

将头肉从骨头上拆下，切成小块备用。准备好平底容器，将挑选的薄且有韧性的千豆腐平铺在容器里，四周留出向上包裹的余份。

炒制，起锅热油，放入八角、花椒、红干椒，爆出香味捞出，放入切好的猪头肉，翻炒，加入盐、十三香、姜粉，会出一部分油，再根据口味加入葱沫，鸡精，胡椒粉。翻炒出锅放入有屉笼的容器里，炒出的油会很快沥下去。

待油沥下去，快速将肉趁热平铺在方盘上压实，用干豆腐包裹严实。上面放上平底蒸屉，再用重物压上一晚，等待成品。

切片，蘸上喜欢的酱料，很好的下酒菜。

东北水晶猪头焖子正宗做法？

1、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。

2、焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。

3、将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。

4、将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的。

5、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。

1.准备材料

2.猪耳朵洗净切块，汆水洗干净备用。

3.锅里放入适量的水，放入所有材料。加入酱油，糖，大火烧开加入盐调味，改小火焖半小时左右。

4.焖半小时后锅里还留小部分汤汁浓稠时关火。

5.把焖好的猪耳朵盛出碟中淋上汤汁放上葱花点缀一下，肥而不腻，带点爽口的焖猪耳朵可以上餐桌了

材料

猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

做法

1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

猪头焖子做法？

找专人清理猪头面，将猪头分为四份，回家又继续清洗，并用清水浸泡24小时。

铁锅柴火，凉水下锅加料酒煮开捞起，再用清水加花椒、八角，桂皮、香叶、姜片、葱段、红干椒大火煮开，改中小火煮熟，一个半小时左右，骨肉即将分离就煮好了，捞出晾凉备用。

将头肉从骨头上拆下，切成小块备用。准备好平底容器，将挑选的薄且有韧性的千豆腐平铺在容器里，四周留出向上包裹的余份。

炒制，起锅热油，放入八角、花椒、红干椒，爆出香味捞出，放入切好的猪头肉，翻炒，加入盐、十三香、姜粉，会出一部分油，再根据口味加入葱沫，鸡精，胡椒粉。翻炒出锅放入有屉笼的容器里，炒出的油会很快沥下去。

待油沥下去，快速将肉趁热平铺在方盘上压实，用干豆腐包裹严实。上面放上平底蒸屉，再用重物压上一晚，等待成品。

切片，蘸上喜欢的酱料，很好的下酒菜。

到此，以上就是小编对于猪头肉焖子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪头肉焖子的做法的3点解答对大家有用。