不老鱼的做法-不老鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不老鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不老鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙船鱼的做法？
2. 三斤左右的鲤鱼怎么做好吃不老？

龙船鱼的做法？

做法

1．草鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀，同头尾一起用葱末、姜末、精盐、绍酒腌渍10分钟后，取出，沥出水份，拍上干淀粉，待用。

2．将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄瓜皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈，待用。

3．炒锅置火上，下油2500克，烧至八成热，将鱼头、尾炸制成熟。摿鷶头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须。将摿鷶头，摿鷶尾分别装于盘的两头。

4．锅中留少许油，烧热，放入葱末、姜末、蒜茸煸出香味，调入番茄沙司、清汤、白糖、白醋，待水沸后用湿淀粉勾英，冲入热油，搅匀，浇在炸好的鱼身上，即成。沥去油，放于柠檬的两边各排列5支。另取炒锅l久加入色拉油500克，加热至四成热，倒入上浆好的龙虾肉，用筷子划开，倒入芹菜梗、胡萝卜、。至熟捞出，锅中留少许油，加入上汤、精盐、味精、姜片，用湿淀粉勾芡，倒入龙虾肉，颠锅翻匀，再加入夏威夷果，再翻匀，装入西兰花中央，即成。

龙船鱼是一道美味可口的传统川菜，它的制作方法大致如下：

材料：

龙船鱼、青蒜、姜、葱、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。

步骤：

1. 龙船鱼处理：将龙船鱼清理干净，去鳞去肚，去头去尾，片成4-5片，每片斜切成2-3块待用。

2. 调料：姜蒜切末，青蒜切成段，葱切成葱花备用。

3. 烹制：起锅烧油，油热后放入花椒和姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香；加入适量清水，放入鱼片，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖、翻炒，烧开后转小火慢炖5分钟，撒上鸡精，淋上香油，撒上葱花和青蒜段，即可出锅。

1.将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开至头部，去内脏洗净。在脊背片用刀剞一长10厘米宽5厘米的槽，槽深及鱼骨。将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起，成船舱状，用开水烫一下，待用。油菜叶洗净，切成细丝，用开水焯一下；大葱洗净切段、姜洗净切片。

2.将鸡脯肉砸成泥，加入精盐（1克）、味精（1克）搅匀，填入鱼身槽内。然后，将鱼放在盘中，加进鸡、绍酒、葱段、姜片、精盐（1克）和味精（1克），上屉用旺火蒸15分钟，取出拣去葱、姜片，把鸡汤滗入大鱼盘中。

3.将鸡蛋清搅打成泡沫状的糊，倒进盘内，用小刀抹成船形，再轻轻从盘内推入温水锅中，加热定型后取出，放入大鱼盘的鸡汤内浮起，然后将蒸好的鱼放在船形的蛋清糊上，上面撒上油菜丝即成

三斤左右的鲤鱼怎么做好吃不老？

那就得看个人口味了，我觉得红烧比较好吃些，在我们大东北一般的都是红烧。油盐酱醋，葱姜蒜，还有少不了的辣椒，放这些调味的材料就可以，有时也可以做糖醋鲤鱼，也非常入味好吃，大多数都喜欢红烧。但是这也得看个人口味，我个人口味还是红烧的好吃。

个人认为鲤鱼还是红烧好吃不老，因为鲤鱼比较腥做红烧能有效的盖住鱼的腥气，先把鲤鱼收拾好打花刀，拿料酒泡制半小时，㶽放把鱼两面煎制金黄，放一瓶啤酒炖大火㶽开后调小火慢炖，炖半小时左右汁收差不多放入白糖，盐，鸡精，香菜即可出㶽，美味的红烧鲤鱼做好J

做酸辣鱼比较好吃。做法：鱼洗净剁成小块，糟辣椒150克，泡椒100克，郫县豆瓣100克，姜切丝，蒜拍碎。

锅里倒进适量油烧热把姜丝，蒜放入炒出香味，在把糟辣椒和泡椒放进去翻炒片刻，加入豆瓣炒出香味，加入适量水烧开，把鱼放进去炖6--7分钟即可。注：炖鱼时暂时不放盐，因为豆瓣和糟辣椒里都有盐分，要是觉得盐味不够在出锅时可以加点。

1.切葱丝，姜丝，花椒备用，把洗净的鲤鱼，将均匀地抹上盐，耗油，将花椒，葱丝，姜丝放到鱼肚里一部分，然后将均匀地撒在鱼身上，倒入少许料酒。腌制半小时。然后放到锅里急火蒸20分钟。

2.锅内倒入少许花生油，开油后下入。葱，姜，花椒。干辣椒炝锅。倒入少许醋，料酒，酱油，糖，盐煸出香味，倒入蒸鱼的汤汁。

3.用清水调一点淀粉倒入。收汁到汤汁变稠即可，将烹调好的汤汁，将均匀地泼在鱼身上就好了。

到此，以上就是小编对于不老鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于不老鱼的做法的2点解答对大家有用。