乖鱼的做法-乖鱼做法潮汕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乖鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕乖鱼做法？
2. 青乖鱼的做法？
3. 榜圩巴乖鱼正宗做法？
4. 乖鱼羊肉火锅做法？

潮汕乖鱼做法？

1、食材：海鲡鱼(带下巴) 1个(约500公克)、 牛蒡 1/4条 、香菇 1朵、 油麻菜花 适量 、姜片 20公克、 姜丝 适量 、水 140cc 、酒 90cc 、酱油 60cc、 味醂 30cc、 砂糖 15公克。

2、将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

3、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

4、将煮汁煮开备用。

5、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

青乖鱼的做法？

鱼550克

辅料：食盐适量 ，料酒适量， 酱油适量， 葱少许 ，姜少许

步骤1

将鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。

步骤2

入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了

步骤3

可以盛盘享用了

榜圩巴乖鱼正宗做法？

榜圩巴乖鱼是福建泉州地方的传统美食，其主要原料为巴乖鱼（一种海鱼）。下面是榜圩巴乖鱼的正宗做法：

所需原料：

- 巴乖鱼 600 克

- 翡翠*** 200 克

- 嫩姜 20 克

- 小米辣 5 克

- 干辣椒 2 个

- 蒜子 20 克

- 葱段 适量

- 料酒 适量

乖鱼羊肉火锅做法？

制作材料

主料：羊肉(瘦)500克,鱼丸300克

辅料：海参（水浸）100克,鸡肉200克,玉兰片120克,红萝卜100克,油皮100克,***300克

调料：盐15克,胡椒粉3克,味精3克,白砂糖10克,辣椒油30克,酱油30克,香油20克,大蒜（白皮）20克鱼羊火锅的特色：羊肉粑烂，鱼丸软嫩，汤味醇香，鲜美异常。

美食做法

1.取大号紫铜火锅一只，将***心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼丸（油炸过的）围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤100克，对精盐、胡椒面、味精；将大蒜去皮捣碎成蒜泥。

2.将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用。

3.将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌。

用鱼和羊做火锅的时候，要考虑到只有鲫鱼和草鱼的鱼头可以炖很久，其他大部分鱼几分钟就熟了，然后会变老，影响口感。羊肉也是如此。冷冻羊肉片和新鲜羊肉片不能长时间烹饪。在沸水中漂洗两三分钟，味道最好。

将生姜、大蒜和八角放入水中，煮沸后放入整条鲫鱼或鱼块，以保持鱼的鲜嫩。鱼头在煮之前先用开水烫一下。将鱼头或鲫鱼炖20或30分钟，制成乳白色汤，然后加入少许白胡椒，可用于喝汤和涮羊肉。另外，做鱼羊火锅的时候，在水里加点牛奶会更好吃。

如果不使用冻羊肉片，新鲜羊肉要用低钠盐、料酒、姜粉、白糖、葱花、少许嫩肉粉腌制半小时。

为了防止鲫鱼被扎到，可以装在纱布袋里煮汤，这样喝汤洗菜就不用担心鱼刺了。想吃鱼，可以把鲫鱼煮熟，先把鱼挑出来，然后放在纱布包里做汤。

1.将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂。

2.炸好的捞出备用，炸至两面金黄即可

3.将一根葱切成段，蒜切片，生姜切片备用

4.先炸花椒，暴香后捞出，放入葱姜蒜，辣椒段继续炸

5.翻炒一会，放入炸好的鱼继续翻炒放入生抽

6.有排骨汤的加入排骨汤，没有的翻炒五花肉

7.加水没过鱼，水开后，小火慢炖，期间加入白糖，鸡精，八角，一小块火锅底料，就开始慢慢炖啦

做法一

材料：鲫鱼1斤 京葱1根 枸杞子少许 羊肉片2斤 鱼滑半斤 菠菜半斤 粉丝一把

做法：1 鲫鱼用油煎，烹料酒。加水中火煮到鱼汤发白，转小火再煮20分钟。

鱼羊火锅

2 加入京葱段，枸杞子。少许盐调味。倒入锅中。

到此，以上就是小编对于乖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乖鱼的做法的4点解答对大家有用。