贵州番茄酸汤的做法（番茄酸辣汤的做法）

本篇文章给大家谈谈贵州番茄酸汤的做法，以及番茄酸辣汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、番茄酸汤怎么做
• 2、贵州酸汤的做法及配方
• 3、番茄酸汤鱼的做法
• 4、如何用西红柿做酸汤
• 5、贵州都匀西红柿怎么腌制
• 6、凯里红酸汤怎么做?

番茄酸汤怎么做

1、将洗净的西红柿表皮打上十字花刀放入沸水里煮一下，如下图所示。然后用手将煮好后的西红柿的表皮剥掉，如下图所示。接着用菜刀将西红柿切成小丁，放旁边留着备用，如下图所示。

2、锅里少油番茄炒出汁，加一碗清水煮开，倒入所有蔬菜！加入适量胡椒粉+适量盐和鸡精+两勺生抽+两勺陈醋煮3分钟！倒入蛋液搅匀，最后水淀粉勾芡即可。

3、准备食材，蔬菜洗干净，蒜切片、大葱切片。番茄底部划十字刀口，放入开水里烫一会，然后去皮切成小块备用。金针菇去根撕开备用。锅内加水，加一勺料酒。

4、材料：西红柿3个，面粉半碗，鸡蛋2个。辅料：葱花适量，盐适量，糖适量，玉米油适量，十三香一勺，番茄酱2勺。将洗净的番茄皮放在十字刀上，放入沸水中煮。剥掉皮。将西红柿切成小方块以备后用。

5、做法：将西红柿十字刀划一下，再用开水烫一下，把西红柿皮扒掉，再用刀切小块装盘。再把香菇、木耳洗净切丝。金针菇洗净撕碎装盘。内脂豆腐切细条、火腿切细条装盘。

贵州酸汤的做法及配方

加工方法是将洗净的西红柿放入泡菜坛中，然后加入子姜、大蒜、红辣椒、食盐、糯米粉及白酒等辅料，灌满坛沿水加盖，放置15天后即可完成。风味特征为色泽红亮，酸味醇厚，清香适口。食用时，将坛中西红柿剁碎。

凯里酸汤的做法和配方如下：主料：鲫鱼2条。辅料：葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！特点：面制白酸与秘制白酸味道相近，不过少了后者的米香味。

贵州白酸汤的传统做法是将清米汤放在酸汤桶里，经过慢慢地自然发酵而形成乳白色的酸汤，因此称为白酸汤或毛米酸。快速制作白酸汤则是用老面作为发酵的引子，经一到两天发酵就成为白酸汤了。

做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开。开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作引子。

番茄酸汤鱼的做法

鱼去内脏清洗干净，均匀分段。共8张 酸汤鱼其他系列 姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

今天要教大家做的这款酸汤鱼是用巴沙鱼做的，本来是想买龙利鱼的，结果超市没货，就买了巴沙鱼，巴沙鱼是一种淡水鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，价格比龙利鱼便宜一些，这款鱼因为没有鱼刺和骨头，非常适合老人和孩子食用。

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃。

酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。

准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。

如何用西红柿做酸汤

番茄酸汤的做法1锅里水烧开，西红柿顶端划十字，烫一下去皮，然后切碎放入锅中2再放入香茅，花椒，辣椒一起煮到西红柿化掉，加盐提酸即可3小料熟花生磨碎成花生面，加切碎的新鲜小米辣今天家里没有，用。

主料：鸡蛋100克，番茄150克。调料：淀粉（玉米）5克，鸡精2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克。番茄切块；鸡蛋磕入碗搅匀。淀粉加水调开；蒜瓣切片。炒菜锅放少量的油，然后放蒜片。

方法步骤：把西红柿、毛辣果、红线椒洗净，晾干水分备用。把红线椒切段，西红柿和毛辣果切成适当大小的块。把切好的原材料混合，放入搅拌机中，打成茸状。

做法：将西红柿十字刀划一下，再用开水烫一下，把西红柿皮扒掉，再用刀切小块装盘。再把香菇、木耳洗净切丝。金针菇洗净撕碎装盘。内脂豆腐切细条、火腿切细条装盘。

材料：西红柿3个，面粉半碗，鸡蛋2个。辅料：葱花适量，盐适量，糖适量，玉米油适量，十三香一勺，番茄酱2勺。将洗净的番茄皮放在十字刀上，放入沸水中煮。剥掉皮。将西红柿切成小方块以备后用。

贵州都匀西红柿怎么腌制

食材准备，番茄尽量选择色泽红润果蒂小的，中等个头的最佳。番茄洗净，去蒂去头。切成5mm厚薄的薄片。在每片番茄之间均匀撒上白砂糖，再在上面均匀撒上少许白砂糖，腌制20分钟左右即可。

首先准备15斤新鲜的西红柿，放在清水中，给它清洗掉表面的泥土。然后放在干净的篦子上给它晾干水分。这个时候室内的温度足够高了，所以大家就不用放在太阳底下晾晒啦。放在太阳底下晾晒，西红柿很容易就发蔫啦。

不熟的西红柿腌制方法如下：将不熟的西红柿洗净，去除泥土和杂质，将西红柿切成适当大小的块状或片状。将切好的西红柿放入容器中，逐层撒上适量的盐。

步骤：将西红柿洗净，切成小块，放入盆中，加入适量的盐，腌制10-15分钟。将腌制好的西红柿块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮至西红柿软烂，用勺子压成泥状。

凯里红酸汤怎么做?

1、凯里酸汤鱼的做法：草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

2、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜 汤底熬制好以后加入米粉，快煮。

3、凯里酸汤鱼的做法1草鱼削成鱼片，放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟，西红柿切块备用2锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐鸡精。

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