红烧长鱼的做法-红烧长鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧长鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧长鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲳鱼最正确的做法王刚？
2. 红烧蒸鱼家常做法？
3. 红烧鲳鱼最正宗的做法？

红烧鲳鱼最正确的做法王刚？

步骤/方式1

准备腌鱼的材料，葱姜，八角，花椒，香叶，料酒，盐

步骤/方式2

除了盐和料酒之外所有的材料放到鱼肚子里，料酒和盐抹在鱼皮上边，腌制半小时

步骤/方式3

煎锅中放油，油中撒一勺盐，为了防止煎的过程中鱼皮粘锅

步骤/方式4

步骤1

食材:金鲳鱼一条、姜适量、蒜适量、白洒适量

、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、青椒半个、红椒半个、淀粉适量、辣椒酱一勺

金鲳鱼收拾干净，两面划花刀。用盐，白酒腌十分钟

步骤2

热油煎至两面发黄盛出

步骤3

锅留底油，下姜，蒜，冰糖，辣椒酱炒香

步骤/方式1

金鲳鱼让商家帮忙去除内藏后，擦干水分，在鱼身上肉比较厚的地方，划几刀。

步骤/方式2

薄薄的抹上一层淀粉，即可以让鱼在炸了以后变脆，也可以防止有水迸溅

步骤/方式3

锅里的油烧至八成热（放入筷子会迅速冒泡），鱼肚子向外放入鱼，进行炸至。鱼肚子向外，可以避免迸溅。

步骤/方式4

红烧蒸鱼家常做法？

1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟

2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟

3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉

4、油烧热一勺油，浇在鱼身上即可

先把鱼洗干净处理好放一边，然后准备好葱姜蒜，小米辣，香菜少许，花椒粉，胡椒粉，起锅烧油，油热放鱼，加入配好的作料，水开后加点料酒，生老抽，味精，大v火收汁，出锅，

红烧蒸鱼家常的做法如下：

材料

金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。

. 准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。



2. 鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。



3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。



4. 开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。



5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。



红烧蒸鱼是大碗蒸菜的一种，制作方式也并不复杂，一斤半左右的鲤鱼（其它鱼也可以）透骨花刀，挂蛋糊过油炸制两面金黄，别起锅少量油葱姜爆锅，加入老抽生抽糖，醋。放人炸好的鱼加水至没过鱼，小火炖煮十五分钟。取出鱼方入大碗中加入炖鱼汤，上锅蒸二十分钟，使鱼更加入味。

红烧鲳鱼最正宗的做法？

做法步骤

1、鲳鱼洗净，内脏冲洗干净，背上划几刀，配料准备好。

2、锅热放油，油热放入鲳鱼两面煎制金黄，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。

3、加入清水，倒入适量料酒，生抽，老抽，放冰糖和适量盐，大火烧开，转中小火慢炖。

4、收汁后，撒上葱花出锅。

主料：鲳鱼一条，

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，

调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

首先准备食材：鲳鱼一条约500克，大葱一段、大蒜3瓣、生姜5克、干红辣椒2个、白糖5克、鸡精3克、食盐3个、生抽、老抽、香醋、淀粉、鸡蛋、五香粉3克、料酒5克。

制作方法：

1、先把鲳鱼清洗干净，去除鱼鳞和鱼腹中的黑皮，去除黑皮这步很关键，不然做出来的鱼会有腥味，好多人都是没有做这一步骤，导致整个菜都失败了。同时把鱼鳃清洗干净，最好挖掉鱼鳃，更加干净卫生。

2、把处理干净的鲳鱼切上花刀，注意力度不要过大，不然切碎了会营养美观，红烧后鲳鱼就不完整了。

3、开始腌制鲳鱼，把处理好的鲳鱼放入盆中，加入一个打散的鸡蛋清，放入淀粉后搅拌均匀，加入食盐、鸡精、料酒、五香粉搅拌均匀，腌制15分钟。加入鸡蛋清这个步骤可以有效的去除腥味，加入淀粉可以让鲳鱼肉质更加鲜嫩。

4、起锅烧油，油温7成热放入腌制好的鲳鱼，煎到鲳鱼两面金黄后捞出，放凉后再复煎一次，这样鲳鱼外观就会金黄美观。

5、大葱切碎、生姜切丝、大蒜切片、干红辣椒切段，锅中留出少许底油，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入辣椒段，翻炒出香味后放入白糖，加入生抽、老抽和香醋，倒入少许开水，放入炸好的鲳鱼，加入食盐和鸡精，小火炖煮15分钟，大火收干汤汁就可以出锅装盘了。

到此，以上就是小编对于红烧长鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧长鱼的做法的3点解答对大家有用。