上海葱油面的做法（上海葱油面的做法***）

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本文目录一览：

• 1、葱油面的家常做法
• 2、上海葱油拌面的做法,怎样熬制葱油
• 3、葱油面的做法
• 4、老上海葱油拌面的酱汁怎么做
• 5、上海葱油面做法

葱油面的家常做法

准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。把葱段捞出倒进器皿备用。

小葱葱白、葱绿部分分开，每部分切成3厘米小段。切好后一定控干水分或用厨房纸巾擦干一下，避免水遇油后崩溅。小火加热油（电锅低档位）五成油温加入葱白，煎至葱白部分微焦黄，煎好的葱白放一边备用。

葱油面的家常做法如下：原料：老抽5勺、生抽2勺、金龙鱼优＋活性发酵、空心挂面一捆、白砂糖20克、小葱3根、食用油适量。准备好需要的食材。如下图所示。把生抽、老抽和糖混合拌匀。如下图所示。

葱油面做法如下：用料：面条适量、葱5根、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖2茶匙、白芝麻适量、食用油适量。锅中热油下葱白中小火煎至微黄。然后放入葱叶。煎至焦脆捞出。

做法 熬葱油的葱段加2碗水煮开，捞出葱段(也可以留在里面)。放面条煮至面过心。放青菜下去煮开即可，吃时根据自己口味放适量盐，酱油，醋，不需要加其它油，葱段煮开已经很多油了。

上海葱油拌面的做法,怎样熬制葱油

大葱洗净。锅中倒入玉米油，油最好要没过葱段，油温热时下葱段，全程小火熬制。取一小碗，倒入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。小火将葱段熬到焦黄，葱叶变枯。

做葱油拌面，我们最好选用小香葱，这个葱的葱香味更加浓郁，而且炸焦以后没有苦味，把葱白和葱绿切小段，分开放。

步骤：香葱去掉根部和黄叶洗净，用竹浆纸吸去多余水份，避免炸葱油的时候爆油。香葱切段，大蒜去皮切片。调酱汁，碗中放入1勺老抽，4勺生抽。放入2勺白糖，搅拌至白糖融化备用，糖的量根据自己口味增减。

上海葱油拌面的做法——主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。

先在锅中加入适量的清水大火烧开。加入身上的食盐增加面条的底味，然后将面条抖散放入锅中，保持大火烧开的状态，等到面条九分熟的时候，就可以关火了。

准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。

葱油面的做法

1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。把葱段捞出倒进器皿备用。

2、准备好需要的食材。如下图所示。把生抽、老抽和糖混合拌匀。如下图所示。小葱洗净晾干，均匀切段。如下图所示。往锅中倒入适量的食用油，加入葱段，用小火加热炸葱油。如下图所示。

3、葱油面的做法步骤 小葱清洗干净，甩掉叶间的水珠；如果着急使用可和厨房纸吸干叶间的水珠；切寸段。小锅中倒适量植物油，油3成热时将葱段入锅，小火慢慢炸。

老上海葱油拌面的酱汁怎么做

1、细面根据包装指示煮好，不要煮得太软，葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。 面条捞起沥干，加入两大勺的葱油和调味汁拌匀即可。 剩下的葱油汁可以装瓶盛起，几天内用完。

2、葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。正宗葱油的熬制方法：葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。调到最小火，慢慢熬制。

3、趁热将面条装碗，就着热乎劲，加2勺葱油，倒入酱汁，快速拌匀，吃的时候可以撒一点新鲜的葱花，趁热吃才香。温馨提示：面条煮好后不能久放，要趁热马上做葱油拌面。

4、尽管葱油拌面的行为看上去十分简易，但上海本地人即使做一碗简易的面条，也十分的讲究。【食物准备】：面条、小香葱、老抽王、生抽酱油、白砂糖。

5、先在锅中加入适量的清水大火烧开。加入身上的食盐增加面条的底味，然后将面条抖散放入锅中，保持大火烧开的状态，等到面条九分熟的时候，就可以关火了。

6、料汁做好后，能吃好几次面，保存也无需放冰箱，常温下放置，注意防尘就行了，煮挂面来做葱油拌面，更方便快速，比煮方便面还快，而且因为挂面细，挂上的葱油和料汁更多，吃起来的滋味真是香到起飞。

上海葱油面做法

1、（1）【准备食材】香葱切长段，葱叶和葱白分开，将葱白拍散；洋葱均切四瓣，放清水中浸泡10分钟，再拿出切成薄葱丝。（2）【熬葱油】净锅烧干锅中水分，将油倒入锅中；开中火加热，有轻微沸腾的时候，改为小火。

2、其实葱油拌面的做法并不复杂，一般经过四个步骤，熬葱油-调酱汁-煮面条-浇汁拌面。当然这只是做一道葱油拌面必需的步骤，如果要做到正宗美味，还需要在前三个环节中把控一些细节和技巧。首先：葱油的香味要够浓。

3、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。把葱段捞出倒进器皿备用。

4、上海葱油拌面的做法——主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。

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