麻辣杂菜的做法-麻辣杂菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣杂菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣杂菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣砂锅杂菜做法？
2. 金庆梅清真杂菜鸡怎么样？
3. 适合20个左右的人的大锅菜？

香辣砂锅杂菜做法？

食材：家乐浓汤宝1块，新鲜蔬菜200克，鱼丸脆皮肠200克，厚海带50克，魔芋菊花20克，土豆片20克，辣椒10克

做法

1.准备阶段——冻鱼丸要用水泡一会儿去除外表的冰，蔬菜洗净撕开，海带切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用开水泡一下，总之一切食材要保证干净卫生哦；

2.砂锅内放入清水烧开，放入浓汤宝化开后下入鱼丸和海带等不易熟烂的食材，继续烧.

3.水再开后三至五分钟放入魔芋菊花，土豆片，再次烧至水开后放入撕好的蔬菜； （这些食材是按照易熟程度依次放入）

4.浓汤宝属于清淡口味，需要加些盐，关火后撒一些香菜末和葱花即可。

金庆梅***杂菜鸡怎么样？

玉溪人喜欢吃鸡，大凡卖鸡肉的点都很出名；这家杂菜鸡1996年从著名的刺桐关石狗头发源，到了玉溪市内还是依然火爆；当我们慕名而至的时候，正是炎热的夏记，6点20分左右就满座了，开始有人排队等候座位。

这家的杂菜鸡实际上麻辣鸡，只不过在麻辣鸡的做法之外，加入了大量的蔬菜：一大盆的花菜、洋芋、***、海带、蒜苗、大葱、大蒜等10多种蔬菜，与麻辣鲜香的鸡肉抬上来，几乎每桌都吃不完，打包回家就可以吃第二回。他们家的土鸡不卖半只，只卖一只，其实是黄焖的做法，用香油、老酱、干辣椒、辣椒面、花椒面等无数的香料炒个半熟，就倒进一盆蔬菜进行翻煮，荤素早就搭配为一体。他们家的另外一个招牌菜是壮干巴，很咸，不香，没有特色。

适合20个左右的人的大锅菜？

杂菜麻辣鸡。

1.锅中倒油，放入干辣椒，大蒜，姜块，葱段，草果八角香叶爆香；

2.加入一块火锅底料炒至融化；

3.倒入鸡块翻炒；

4.倒入适量辣椒面翻炒；

5.加入适量水；

6.待煮沸时加入芹菜，***，洋芋，魔芋，豆芽，莴笋，蒜苗（喜欢的菜都可以）煮熟即可。

东北二十人食堂大锅菜品种很多,如大锅粉条***炖猪肉,大锅小鸡炖蘑菇,大锅茄子炖土豆,五花肉炖豆角,大铁锅红焖胖头鱼,大锅狗肉豆腐汤,大锅牛🐮肉炖萝卜,大锅红焖猪蹄,好吃又有名的东北杂烩炖,地三鲜,杀猪汇菜,排骨炖山药,羊杂汤等等,

大锅菜

主料：时令蔬菜 猪五花肉 炸好的土豆 海带 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉

辅料：葱姜蒜 八角 黄豆酱或者甜面酱 生抽 老抽 食盐 香油 白糖 耗油 料酒

大锅菜做法

1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的土豆切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用；

2.把切片的五花肉片放入到碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟；

3.起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可；

4.五花肉炖好后再依次下入海带，土豆，豆角（时令蔬菜）炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道；这样炖出来的菜吃的才有味道；

5.炖煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水，这里一定是开水否则五花肉会醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后炖煮3分钟即可；

6.最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成（这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少）。

1、准备好20人份的食材：粉带，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮，生姜。

2、把粉带提前泡一晚上，第二天做大锅菜的时候，把泡好的粉带装碗里备用，把豆腐皮切菱形，***切段，豆腐切片，生姜切末，放盘子里备用。

3、锅里加点油，开中小火，把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿。

4、给锅里加点凉水，把粉带放锅里，开大火烧开水，水开后把粉带再煮二十分钟。。

5、把娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮一起放进锅里煮五分钟，调入盐和鸡精，即可出锅装碗食用。

到此，以上就是小编对于麻辣杂菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣杂菜的做法的3点解答对大家有用。