大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常财鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍家常财鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
准备食材:财鱼、食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、元贞糖。
1,首先把财鱼清理一下,用刀在鱼身上划上几刀,把姜片和葱塞进刀痕里,腌制一会。
2,然后把葱姜切成段,八角清洗一下。
3,油锅烧热后放油,把财鱼放在锅中,中火慢煎,加入些料酒。
4,然后把生姜。葱花倒进去,翻面再煎。
10分钟就好的葱香黑鱼片
用料 乌鱼片 350克 粉丝 2小把(约100克) 小葱 30克 生抽 15克(两勺左右) 陈醋 10克(一勺多一点) 白糖 5克 调和油 30克
10分钟就好的葱香黑鱼片的做法
乌鱼一条,活杀,骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了,按要求把鱼肉分离出来。
鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤,加点豆腐或者笋片,鲜美醇厚。
这是分离好的净乌鱼肉。一般来说,一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片,刀功够好的话,最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙,双重口感。
粉丝下沸水汆水,15妙后迅速捞起。
把鱼片放入沸水,快速划散,30妙后用漏勺捞出,铺满在盘里的粉丝上面。
鱼片***,爽滑,这道菜成功了一大半了。下面我们来调味:
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀,喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒,喜欢清淡口味的可以不加花椒。
NO.1 滑炒黑鱼片
准备食材如下:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下
姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!
滑炒黑鱼片
准备食材如下:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!
制作材料:黑鱼、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋等。
制作步骤:
1.将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;
2.锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;
3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;
4.另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;
5.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开,放入煎好的鱼块;
6.大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;
7.炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
步骤/方式1
黑鱼处理好、去除鳞片。
步骤/方式2
鱼头对半切开,鱼骨切段、鱼肉切片。
鱼头、鱼骨用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
步骤/方式3
鱼肉切片,用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
到此,以上就是小编对于家常财鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常财鱼的做法的4点解答对大家有用。
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