大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉豆角茄子的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肉豆角茄子的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:大饼、茄子、豆角
调味:葱姜蒜、生抽、老抽、盐、料酒、素蚝油、
炊具:两个锅。
步骤:
1、豆角去筋洗净切段,茄子洗净去蒂切条。(尽量使用带皮的部分,茄子芯水分太大,蒸制时容易软塌。茄子芯可以做别的菜。)大饼切条。
原料:猪肉馅250克、面粉200克、胡萝卜一根、豆角300克、茄子一个、小黄蘑适量、酵母3克、生抽一勺、蚝油少许、黄豆瓣酱一勺。
做法步骤:
第1步、面粉,倒入酵母温水,搅拌成面絮。
第2步、揉成面团。
第3步、保鲜膜,温暖处醒发。
第4步、胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁 。
第5步、锅内热油,加入肉馅,豆角胡萝卜炒至断生,加入茄子、小黄蘑炒至断生。
第6步加入生抽、素蚝油、黄豆瓣酱调味,搅拌均匀后出锅。
第7步、大约40-60分钟,面团膨胀至1.5-2倍大,内部成蜂窝状。
第8步、取出面团,排气。
1豆角和茄子洗净后备用,五花肉二两切片,入锅翻炒均匀,五花肉微黄下入豆角茄子。
2炒到豆角和茄子变软变色了,加入凉开水,葱姜丝,炖到七成熟加少许盐,至全熟。
3锅中菜收汁,至米饭碗半碗汁即可。
4这道家常版的豆角炒茄子就完成了。配米饭能吃一碗半。
猪肉少许,切段儿。姜丝,酱油,盐,花椒粉,生粉,料酒抓匀待用。
豆角和茄子切段儿,烧水将豆角焯一下,沥干,热锅,不加油,豆角下锅干煸,至豆角变干,乘出待用。
再次热锅,加油,6成热下冰糖少许,炒化,腌好的猪肉下锅翻炒,肉变色出锅。
稍稍多些油,放足量大料,葱段,干辣椒,姜片爆香,茄子下锅翻炒,变色后加入豆角和肉,加五香粉,盐,酱油,糖,鸡精,醋少许,稍稍翻炒,加入适量水,锅盖盖好,小火炖至豆角嫩软,出锅即可。
喜欢甜口可以多放糖,醋的量不能多,大料必须放
主料
细紫茄子四条,豆角十根
辅料
姜末一汤匙,蒜末一汤匙,剁椒一汤匙,糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量
1. 准备茄子和豆角。
2. 豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。
3. 姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。
4. 少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,炒好盛出。
5. 锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色
6. 少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油。一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。
做法一
材料
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。
制作
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]
注意事项
豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
做法二
材料
食材用料
豆角 半斤,茄子 两个,干辣椒 5个,蚝油 2汤勺,生抽 1汤勺,葱蒜末 适量,盐 1茶勺
茄子豆角的做法步骤
步骤 1
豆角洗净,茄子切条备用
步骤 2
锅中放油,把豆角放入,炸熟捞出备用,同样放入茄子炸熟,捞出备用
步骤 3
锅中放底油,放入蒜末爆香,放入茄子和豆角,放入蚝油生抽,翻炒,最后放入盐和鸡精调味即可
到此,以上就是小编对于肉豆角茄子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉豆角茄子的做法的3点解答对大家有用。
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