煸肉的做法-煸肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煸肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍煸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么煸肉？
2. 肉煸出油脂是要小火还是大火？
3. 煸白肉的做法是怎样的呢？
4. 㸆肉的做法？

怎么煸肉？

1、将肉切成10乘5的超厚肉片，用老抽和糖码匀入味15分钟，腌汁不要倒掉；

2、用干辣椒、姜、蒜瓣暴香锅，将肉片放入双面煎熟；

3、将肉片拿出，稍稍放凉，切成小片；

4、再起油锅，用青蒜炒半干红色彩椒，下肉片第二次爆香，一直煸到干干的，调味出锅。

肉煸出油脂是要小火还是大火？

小火更好

辣椒、花椒、生姜、盐、白糖和鸡精。

制作方法：

第一步：将五花肉先烧一下皮，刮一刮，清洗干净，冷水下锅，加入生姜、蒜苗段，大火烧开，撇去浮沫。再下入花椒，调至中火煮5-7分钟，用筷子能轻松插透肉皮时，捞出用冷水冲洗干净。

第二步：将煮好的五花肉切成大约1-2毫米左右的薄肉片，这样成菜比较好看。***用斜刀手法，将蒜苗茎和叶分别切成斜段备用。

第三步：取炒锅烧热，加入一点食用油烧至冒烟转中小火，把切好的五花肉和姜片一起倒入煸炒(姜片可起到去肉腥味和防止粘锅的双重目的,但记得一定要用小火)。待五花肉出油收缩变卷曲后，下入辣椒、花椒和蒜苗茎，大约炒1分钟左右

小火，肉煸出油，马上中火，加入葱蒜翻炒均匀，加入生抽，中火翻炒，加入滚水一大勺，然后大火，加入花菜翻炒，待花菜有点软了，放入少许盐和适量糖，再中火翻炒，待调味充分融入花菜后，出锅。

煸白肉的做法是怎样的呢？

一、原料

主料： 熟白五花肉200克。

配料： 大葱100克。

调料： 食用油75克，酱油35克，白糖10克，味精3克，香油5克。

二、煸白肉的做法步骤：

（1） 熟五花肉切成长约10厘米的大薄片，用沸水焯透，大葱切抹刀片。

（2） 烧勺置火上烧热，加入食用油（50克），热时，放入大葱片煸透，再放入经沸水焯过的白肉片煸炒几下，一次放入料酒、酱油、白糖、味精，最后淋入香油炒匀即成。

煸白肉的做法：

1.五花肉整块水焯水中放入2勺醋葱、姜、香叶、盐、料酒焯八成熟

2.放凉后切片

3.青椒一只切好备用

4.锅中放入底油均匀放入肉片炒至***色油倒出

5.放入花椒

6.放入料酒盐蒜末糖

7.放入青椒翻炒最后放入醋出锅

㸆肉的做法？

1、主料：肋排500克、盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜瓣5瓣、姜丝适量、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖0.5勺、芹菜数棵、胡萝卜半个、青椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺。

2、排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

3、胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

4、洋葱切丝，青椒切块。

5、排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

6、腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

7、油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

8、炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

9、倒入炸好的排骨。适量生抽。

10、最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

到此，以上就是小编对于煸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煸肉的做法的4点解答对大家有用。