挂汁肉的做法-挂汁肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于挂汁肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍挂汁肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗挂汁肉怎么做的？
2. 正宗挂汁肉怎么做的？
3. 炒肉挂汁怎么做？
4. 卤肉挂汁技术？

正宗挂汁肉怎么做的？

用料：五花肉500g，葱10g，葱头10g，大蒜10g，甜面酱15g，高汤100g，味精5g，醋5g，盐6g。

做法：

1.先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁，再加入红薯芡粉抓匀;蒜姜切沫，葱切段备用。

2.热锅凉油，待油七成热时加入姜蒜沫爆炒出香味，放入抓好的肉丁，翻炒;肉色渐变，放入蒸熟的槐茂面酱，这是因为蒸熟的酱不杂一丝苦味。

3.翻炒几个来回后，放入葱段加花椒水、盐，略放酱油，翻炒几个来回，就可以点醋点香油出锅了。

正宗挂汁肉怎么做的？

用料：五花肉500g，葱10g，葱头10g，大蒜10g，甜面酱15g，高汤100g，味精5g，醋5g，盐6g。

做法：

1.先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁，再加入红薯芡粉抓匀;蒜姜切沫，葱切段备用。

2.热锅凉油，待油七成热时加入姜蒜沫爆炒出香味，放入抓好的肉丁，翻炒;肉色渐变，放入蒸熟的槐茂面酱，这是因为蒸熟的酱不杂一丝苦味。

3.翻炒几个来回后，放入葱段加花椒水、盐，略放酱油，翻炒几个来回，就可以点醋点香油出锅了。

炒肉挂汁怎么做？

材料：(4个) 带皮五花肉 1磅 冰糖：5粒 姜片：3大片 葱白：一段 料酒：3大匙 老抽：2大匙 生抽：3大匙 桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒 高汤或开水适量 做法：

1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块)，放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用。

2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。

卤肉挂汁技术？

首先，使用勾芡法。将淀粉按照1比1.5一的比例融化备用，将卤汁倒入锅中加热至滚开，然后分三次将淀粉溶液倒入锅中，卤汁就会非常浓稠，然后倒入卤货就可以了。

第二是在卤汁中加入食用明胶，然后混入卤货也可挂汁。

到此，以上就是小编对于挂汁肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于挂汁肉的做法的4点解答对大家有用。