肉段烧茄子的家常做法-肉段烧茄子的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉段烧茄子的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉段烧茄子的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 吕小厨肉段烧茄子家常做法？
2. 肉段烧茄子怎么做？
3. 肉段烧茄子的汁怎么调，肉段烧茄子的做法和技巧有哪些？

吕小厨肉段烧茄子家常做法？

吕小厨肉段烧茄子的家常做法是一道非常简单易学的菜品，适合家庭晚餐或者休闲时食用。
1. 首先，把茄子去皮切段，用水焯水后沥干备用。
2. 然后，在锅内倒入适量的油，加入切好的瘦肉段煸炒至变色。
3. 加入茄子，翻炒至稍***软后加入盐、酱油等调味料调味，加少量水煮10-15分钟即可。
4. 最后，可以依据个人口味加入葱花、姜末等辅料点缀即可。
总之，这道菜品不但口感鲜美，烧制过程也非常简单，是一道入门级的家常菜品。

紫皮茄子去皮，切滚刀块，撒上薄薄一层水，撒生粉拌匀。在撒一层生粉拌匀备用。

2.

里脊肉切成拇指大的块，凉水泡五分钟洗净控干，撒适量盐，用手抓匀入味，抓得粘粘的都行了。然后加入生粉，（肉和生粉比例1：1）抓匀使每个肉块都粘上生粉。再少量多少加水抓匀。成面糊状就行了。最后放入两汤勺食用油拌匀备用。

3.

青红椒切成块。

4.

葱蒜切碎备用。另取小碗放入一汤勺红薯淀粉半小碗凉水拌匀备用。

1、原料：长茄子3根、猪肉100g、大蒜4瓣、葱5g、酱油30ml、盐5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。

2、大蒜切片，葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成段，备用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

4、留底油，烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香，随后放入猪肉段翻炒至熟。

5、接着将茄子滚刀块放入，再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水，加盖稍微焖5分钟即可。

肉段烧茄子怎么做？

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。

调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。

步骤

1.茄子切长条、小米椒切片。

主料：猪肉400g ，白茄子200g

辅料：油适量 ，盐适量 ，糖1勺 ，生抽1勺， 蚝油1勺 ，红烧酱油1勺 ，小葱1根，红椒1根， 料酒1勺 ，姜5g， 蒜10g

做法：

1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。

2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。

1.茄子2根，尖椒2个

2.瘦肉切小块

3.猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

4.茄子切滚刀块

5.肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

6.用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

7.切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

8.炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

主料：猪瘦肉，茄子。辅料：尖椒，鸡蛋。调料：盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物。做法：猪瘦肉切成2～3cm的长条，茄子滚刀切块（不要用手掰），用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀（按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料），煨一下。锅内下油，油开了以后，将煨好的肉段和茄子块下锅炸，此时动作要快，但不要一下子全部放入油锅，那样会炸成一坨的，一次炸不透可以捞出后待油热后再炸，要点是油温一定要高，不然的话，茄子吃油，而且会炸成一坨。炸熟后，捞出沥干。锅内留底油，放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒，加入适量糖、醋等，是酸甜口还是咸口的，自己掌握了。然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒几下出锅。

材料

长茄子2个，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖各适量

做法

1、先把茄子切成小块后，切成花刀

2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸，

3、茄子皮变色后，起锅放入微波炉内中火打三分钟。

肉段烧茄子的汁怎么调，肉段烧茄子的做法和技巧有哪些？

肉段烧茄子的做法和技巧如下：

茄子去皮，切块。撒上薄薄一层水，撒生粉拌匀。在撒一层生粉拌匀备用。

里脊肉切成拇指大的块，凉水泡五分钟洗净控干，撒适量盐，用手抓匀入味，抓得粘粘的都行了。然后加入生粉，抓匀使每个肉块都粘上生粉。再少量多少加水抓匀。成面糊状就行了。最后放入两汤勺食用油拌匀备用。

青红椒切成块。

葱蒜切碎备用。另取小碗放入一汤勺红薯淀粉半小碗凉水拌匀备用。

起锅放入适量油，油热七成热，一块一块放入肉块，炸至定型变色捞出。

茄子也是一块一块放入炸至焦脆捞出。

茄子肉块一起入油锅，大火炸至金黄捞出。

青红椒也入油锅炸两分钟捞出备用。

另起锅放入少量油，放入葱蒜爆香。

到此，以上就是小编对于肉段烧茄子的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉段烧茄子的家常做法的3点解答对大家有用。