重庆水煮鱼的做法-重庆水煮鱼的做法和步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆水煮鱼的具体做法？
2. 重庆德庄青花椒水煮鱼调料包做法？
3. 水煮鱼的特点介绍？
4. 水煮鱼是什么？
5. 水煮鱼的配料有哪些？

重庆水煮鱼的具体做法？

具体做法是这样的，如下

步骤 1

选一条花莲鱼， 切下鱼头，鱼身用斜刀切片 鱼片中倒入料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀备用 豆芽焯水放入碗中备用

步骤 2

锅中加少许油 像花椒加入姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味 倒入鱼头鱼尾鱼骨炒匀 加入适量热水

步骤 3

大火煮5至8分钟 将鱼片一片片放入锅中 加盐出锅倒入铺好的豆芽的碗中 在铺上干辣椒 淋上热油即可

美味可口的重庆水煮鱼就可以吃了

重庆水煮鱼一般选用花鲢鱼。把鱼清理干净，鱼骨切段，鱼肉切薄片分别腌制。热油下锅先炒鱼骨，放入水煮鱼调料饭菜，加清水把鱼骨煮熟捞出。转小伙下鱼片烫煮十秒，最后淋热油即可

重庆德庄青花椒水煮鱼调料包做法？

鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量

1市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟

3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用

4热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水

步骤1

青花椒调料一包，葱花10克泡椒10粒泡菜一个大蒜5粒猪油100克

步骤2

猪油或者植物油放进锅里烧热放入调料包的调料（稀调料）、蒜茸炒香。

步骤 3

锅里加人适量的水，切好的泡椒、泡姜、泡竹笋一起放进汤里熬制

步骤 4

腌制好鱼放入汤里煮熟，盛入碗里，洒上干调料（有现摘的青花椒最好，也可放一些青辣椒末）。

步骤 5

炒锅内放入植物油，旺火烧至180°，起锅淋在干调料上，洒上葱花。

水煮鱼的特点介绍？

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中囯川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”

水煮鱼是什么？

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 中文名称

水煮鱼

口味

麻辣、嫩滑、鲜香

主要食材

草鱼、黄豆芽

“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

水煮鱼的配料有哪些？

配料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

水煮鱼是川渝区比较有名的一道菜，现在在全国水煮鱼都是比较有名的，他的做法比较多，主要是选择新鲜的活鱼，然后充分发挥辣椒的特点，经常适当的吃一些水煮鱼，有益气养血的作用，水煮鱼做出来以后肉质不会变韧，而且口感非常滑嫩，吃起来油而不腻，同时还能够去除鱼的腥味，保持鱼的鲜嫩，

水煮鱼的配料有：油、盐、尖椒、青辣椒、干红辣椒、姜丝、豆芽等等。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

到此，以上就是小编对于重庆水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆水煮鱼的做法的5点解答对大家有用。