淹糖醋菜的做法-糖醋淹菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淹糖醋菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淹糖醋菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖醋腌菜的正确做法？
2. 腌白菜的做法甜酸脆速成凉菜？
3. 腌糖醋辣椒家常做法？

糖醋腌菜的正确做法？

食材用料

白萝卜200g 胡萝卜200g

包菜200g 盐适量

白醋适量 绵白糖适量

泡椒适量

方法步骤

1，准备好***

2，胡萝卜和白萝卜洗净备好

3，包菜切成小块用盐腌上

4，红白萝卜切成条状

糖醋腌菜的正确方法，原料选择整理

主要原料有葱头、蒜头、黄瓜、嫩姜、莴笋、萝卜、藕、芥菜、蒜薹等。原料要清洗干净，按需要去皮或去根、去核等，再按食用习惯切分。

2．辅料

主要有食醋或冰醋酸等、糖、香料(如桂皮、八角、丁香、胡椒)、调味料(如干红辣椒、生姜、蒜头)。

3．盐渍处理

整理好的原料用8%左右食盐腌制几天，至原料呈半透明为止。盐渍的作用主要是排除原料中不良风味，如苦涩味等，增强原料组织细胞膜的渗透性，使其呈半透明状，以利于糖醋液渗透。如果以半成品保存原料，则需补加食盐至15～20%以上，并注意隔绝空气，防止原料露空，这样可大量处理新鲜原料。

4．糖醋液配制

糖醋液与制品品质密切相关，要求甜酸适中，一般要求含糖30～40%，选用白砂糖，可用甜味剂代替部分白砂糖；含酸2%左右，可用醋酸或与柠檬酸混合使用。为增加风味，可适当加一些调味品，如加入0.5%白酒、0.3%的辣椒、0.05～0.1%的香料或香精。香料要先用水熬煮过滤后备用。砂糖加热溶解过滤后煮沸，依次加入其他配料，待温度降至80℃时，加入醋酸、白酒和香精，另加入0.1%的氯化钙保脆。

5．糖醋渍

将腌制好的原料浸泡在清水中脱盐，至稍有咸味捞起，并沥去水分，随即按6份脱盐沥干后的菜坯与4份糖醋香液的比例装罐或装缸，密封保存，25～30d便可后熟取食。

腌***的做法甜酸脆速成凉菜？

步骤/方式1

【原材料】大***300克、食盐2勺、辣椒面2勺、蒜末2勺、白糖2勺、陈醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺；

【做法】

1、准备好的大***把外面的叶子剥掉，冲洗一下，把大***在根部位置对半剖开，然后撕开，对半切开之后，再切2刀，分成3份切成块状；

步骤/方式2

2、切好的***放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时，杀出***中的水分，***切得块状比较大，需要腌制的时间比较久；

步骤/方式3

3、腌制***的时候来调一个酱汁，准备一个碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味，喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面

步骤/方式1

胡萝卜去皮切片，形状按个人喜好

步骤/方式2

为美观起见，大***洗净切同样形状

步骤/方式3

烧一锅清水，水开后放入胡萝卜片，等再次翻滚后放入切好的大***，再次翻滚后滤水出锅放入盒中（若要脆些，可适当早些出锅

步骤/方式4

步骤1

原料：100克***、10克粉丝、8克胡萝卜和3瓣蒜。

步骤2

***切细细的丝，胡萝卜切丝，蒜切碎，粉丝先用凉水浸泡再用开水煮熟，香菜切小段。

步骤3

将粉丝、胡萝卜丝和蒜倒入***丝中，加入3克盐、8克生抽、5克香醋、3克香油、3克白糖搅拌均匀。

步骤4

腌糖醋辣椒家常做法？

1、食材：青椒2.5斤，生抽4两，醋1两，盐1两，白糖1勺，味精适量，生姜6片，花椒适量，茴香适量，香叶适量。

2、步骤：螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时。

3、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。

4、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟。

5、熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒。

6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口。

7、10天后就可以享受美味啦！

到此，以上就是小编对于淹糖醋菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淹糖醋菜的做法的3点解答对大家有用。