鱼锅子的做法-鱼锅子的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼锅子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼锅子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北鱼锅做法和配方？
2. 东北鱼锅的做法是什么？

东北鱼锅做法和配方？

原料：鲤鱼500克 。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：

1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5到10分钟待用。

2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，加入适量水，将鱼放入锅。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

)寻一口小铁锅(不能用锅锅或砂锅)

(2)将2斤鲫鱼去鳞剖开洗净,鱼身抹盐(去腥),腌15分钟左右.

(3)小铁锅中下油,以红辣椒,葱段炝锅后,倒水,放放姜块,料酒,大料,白糖,和东北大酱后,将鱼放入,炖25分钟即可出锅.

(4)如想连主食一块做,可在倒水时,在锅边贴点苞米面大饼,也可在鱼快好时,在锅边贴点小花卷.

东北鱼锅的做法和配方

所用食材与调料：我们就以炖鲤鱼为例，新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。



二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。



三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。



四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

东北鱼锅的做法是什么？

食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

所用食材与调料：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。



二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

烹制 　　一条鱼和18种调料 　　“葱、姜、蒜、油、盐、胡椒、花椒、鸡精、味精……”好家伙，瓶瓶罐罐的调料摆了一桌子，数一数有18种之多。主材当然是一条已经解剖干净的4斤重草鱼。 　　做“大锅鱼”的第一步是片鱼，片鱼是有讲究的，刀要快，从鱼尾往鱼头方向片，按照鱼刺的生长方向，每片厚度不能超过5厘米。片鱼的程序很简单。 　　将片好的鱼肉清洗干净，做鱼就开始了。调料下锅，香味越来越浓，不到20分钟，一锅喷香的大锅鱼就完成了。 　　■ 招数 去掉“鱼牙”除腥味 　　　说到如何除腥一个小招数：首先是做鱼时不能要鱼牙，还要把鱼鳃部分抠掉，清洗干净，这可是除掉鱼腥味的关键。如何判断端上来的鱼是不是新鲜的，那要看鱼的眼珠，眼珠是鼓出来的，就说明是新鲜的鱼。 　　■ 揭秘 “大锅鱼”制作过程 　　将鱼片好后，先在锅内放油，八成热时放入葱姜、豆瓣酱炒香，然后加入蒜末、酸菜，进行翻炒，出香味之后加入六大勺水。 　　将鱼头、主干刺等部分放进汤内炖，同时把鱼肉片加入盐、淀粉、鸡粉和鸡蛋清，搅拌均匀腌制一下，这时炖的鱼骨头汤开锅，进行调味，放盐、味精、胡椒、白酒和醋少许，出味后将鱼骨头部分捞出，放进鱼肉稍滚即熟，加入稍许制鱼料和白糖。 　　将所有鱼肉捞出，放上胡椒粉，放进大锅备用。 　　在油锅内花椒炝锅、放入熟芝麻、辣椒，然后将油浇在锅内鱼片上，放上香菜，出锅。

主料：三道鳞1条，豆腐半块，油麦菜2把。

辅料：食用油适量，盐适量，干辣椒3个，葱3段，大蒜3块。

1. 鱼洗净切段，豆腐切小块，油麦菜掰成段。

2. 起油锅，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，放鱼，

3. 快速翻炒，加水，放老抽，盐，料酒，糖

4. 大火炖，5分钟，放豆腐，

5. 放油麦菜，大火继续炖！

6. 5分钟左右，汤变粘稠收汁即可！

注意：大火炖，汤汁才会白，粘稠。

到此，以上就是小编对于鱼锅子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼锅子的做法的2点解答对大家有用。