秃鱼的做法-清蒸玉秃鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秃鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍秃鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 斑鱼怎么煮汤好喝？
2. 怎么剔除白鲢鱼鱼刺？
3. 火头鱼的外面的黏皮还用烫掉吗？

斑鱼怎么煮汤好喝？

去菜市场上买好新鲜的斑鲜，拿鱼宰杀挖掉内脏，刮干净鲜临，切成片，先用大火煮五分钟斑鱼，加入酸菜，改用中火再煮几分钟，按比列加入蒜蓉，葱。味精，盐，酱油，醋，这样清炖就好了。

斑鱼是一种肉质鲜美、味道鲜甜的海鲜，适合煮汤和烧烤等食用方法。下面是一份简单易学的斑鱼煮汤做法，并附带一些小技巧，希望可以帮助到你：

所需材料：

- 斑鱼1条（约500克）

- 瘦肉片适量

- 姜片适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 火葱适量

- 枸杞适量

怎么剔除白鲢鱼鱼刺？

首先是剃肉。用刀从鱼脊骨处下刀，贴着肋骨将鱼肉片下。此时的鱼肉中仍有很多小毛刺，一会再处理。剩余的骨架上仍有一些鱼肉，可以用刀刮将剩余的鱼肉刮下来一些。刮下来的肉是没有刺的，并且用刀刮鱼肉也比较细嫩。

一、做法：将鱼去鳞剖腹洗净（要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质），用菜刀从背部切入，像平时做鱼生一样，将细小刺骨最多的背部两边鱼肉带皮切下，将整条鱼肉放在菜板上，有皮一面在下，用手抓紧鱼肉尾部小部分，用刀背从鱼肉尾部往头部方向慢慢（用点力）刮，刮出来的全是鱼肉（肉沫），一层肉一层肉慢慢刮，直刮到肉尽，整条鱼肉内的细小刺骨全紧贴在鱼皮上。

二、吃法：将刮下的肉沫按各人的喜好添加各种配料就可以下锅，可以煮鲢鱼粥，也可以烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，加个鸡蛋拌匀红烧味道更好。但不管用什么方法煮，要巧去鱼腥味，在肉沫中放入一些黄酒，或者在鲜鱼剖开洗净后，在牛奶中泡一会儿，就能除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

火头鱼的外面的黏皮还用烫掉吗？

需要烫掉的。

　　怎么洗：

　　一、把鱼杀死；

　　二、洗干净鱼身；

　　三、去鱼鳃；

　　四、用去鱼鳞的工具把火头鱼的鱼鳞去掉；

　　五、再用自来水把鱼鳞冲掉；

　　六、用刀切开鱼肚；

　　七、把鱼肚里的内脏弃掉，冲洗干净鱼的内部；

到此，以上就是小编对于秃鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于秃鱼的做法的3点解答对大家有用。