茄子菜盒的家常做法-茄子菜盒的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子菜盒的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄子菜盒的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子盒的正宗做法？
2. 茄子盒怎么做的做法？

茄子盒的正宗做法？

用料：茄子、猪前腿肉、葱、姜、生抽、料酒、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、香油、食用油。

一、猪肉切丁，然后剁成馅。

二、猪肉馅加葱末、姜末、生抽、料酒、盐、少许香油顺一个方向搅拌均匀。

三、碗中加面粉与淀粉，少许盐，一个鸡蛋及水调成面糊。

四、茄子洗净，切片，第一刀靠近底部但不切断，第二刀切断。

1/6将猪肉馅先剁一下，之后放入葱姜末（尽量是末状），之后在剁一会儿，把肉馅放入盆里，放入适量花椒粉，料酒，酱油，盐，香油，蛋清，按照一个方向搅拌20分钟，直到肉馅粘性。

2/6将长条茄子切成大概1cm厚度的切片，中间在切一刀但是不能切透，以便装肉馅。切完茄子大概肉馅也差不多腌制15分钟了。

3/6将适量淀粉，面粉，鸡蛋黄放一起先搅拌之后在加水，这样不容易起面疙瘩，做好面糊备用。

4/6将肉馅非别装入茄片中，放入盘中。

5/6坐锅放油烧热，油温要热一些，可以拿葱的一端放入锅里试试油温，葱周围冒大一点的泡时将装好肉的茄盒放入面糊裹一下，之后放入锅里炸，依次把茄盒放入锅中，两面炸至金***为成品。

材料：紫皮长茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油

做法如下：猪肉馅放入碗中加入适量食盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油、剁碎的大葱碎使劲搅拌上劲儿。茄子洗净去蒂，切成茄子夹。茄夹就是切的时候第一刀不切断，剩余0.5cm的部分，第二刀在切断。面粉和淀粉2:1的比例混合，打入2-3只鸡蛋，再放入半杯清水，搅拌混合成浓稠的浆糊。接着将肉馅填入茄子，按压结实，并刮平边缘。烧热一锅油，取一盘淀粉，将茄盒肉馅的一面在淀粉中蘸一下，让肉馅表面挂满淀粉。将挂了淀粉的茄盒放入蛋糊中滚一下，挂满浆后，放入油锅中炸制。放入一个后，等3-5秒后将茄盒翻转一下，防止在上面的浆太薄。开中火，将茄盒炸至两面金黄略带棕色（期间注意翻面），面糊酥脆捞出，大概时间为5-7分钟。放入控油的容器中静置一会儿，即可装盘完成！

步骤1/6

将榨菜切成小块和猪肉一起剁成肉沫后放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 搅匀后腌制20分钟。

步骤2/6

茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为盒子状的一片。

步骤3/6

碗里倒入生粉，敲入一个鸡蛋，根据面糊的情况，加适量水搅拌均匀至糊状。

步骤4/6

材料

长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量

做法

长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。

将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用。

茄子盒怎么做的做法？

茄子盒做法简单，我这样做，买茄子挑选重一点的，这样的茄子不空心，最好是绿茄子把茄子洗净，切成薄厚均匀的连刀片保留三分之二不切断备用。

准备肥瘦三七的肉馅加调料拌均匀然后把肉馅填到切好的茄子瓤里，裹上事先调好的面糊，全部做好后，起锅烧油，待油温用筷子试一下筷子上起小泡泡的了就可以把裹满面糊的茄子下锅炸至两面金黄就好了，注意炸的过程中要开中小火，防止炸呼，或者外焦里不熟。

用料

茄子500克，肉馅500克葱姜各10克，面粉100克，淀粉40克，鸡蛋一枚，莱椒木耳各十克，十三香，白胡椒粉各5克，料酒10克盐适l量。生抽10克。

作法，將肉馅中放入上述调料，按顺时针搅拌至粘稠。將茄子洗净切成夹刀片，向茄子片中放入肉馅，拍上一层干粉。面粉淀粉3比l调糊。将茄子挂糊，开大火把锅烧热。放入宽油将挂糊茄夾放入油锅炸两分钟至金黄。捞出控油备用。

另起锅烧油將葱姜蒜炝锅爆香，加水生抽，糖，盐。把锅烧开，放入炸好的茄盒大火烧至五分钟。収汁装盘，即可完成。

到此，以上就是小编对于茄子菜盒的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子菜盒的家常做法的2点解答对大家有用。