肉豆花的做法-肉豆花的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉豆花的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉豆花的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 荤豆花做法？
2. 豆花肉片不辣的正宗做法？

荤豆花做法？

食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

1、葱姜蒜切末，肉切片，西红柿切块，平菇撕条，酸菜改刀切粗丝，油菜洗净开水小灼一下备用。

2、多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。（正宗‬做法‬是‬不放‬酱油‬，也‬可以‬少‬放‬点‬）

3、下西红柿翻炒出汁，再放酸菜、平菇翻炒1分钟‬

4、加鸡汤或水没过食材，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖煮。煮开一会就可以放南豆腐了（根据食量放一块或两块），豆腐不用切，铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。

5、煮开锅就下油菜，等油菜一塌就出锅开‬吃‬！

荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜，嫩滑不辣，是道很不错的下饭菜！

用料 豆花一份 猪肉（选用瘦肉）500g

酸菜一袋（袋装） 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量

步骤 1

先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

步骤 2

把豆花劣干，盛入碗中待用。

步骤 3

将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

豆花肉片不辣的正宗做法？

1.豆腐一块

2.把豆腐切成小方块

3.里脊肉切片，加盐 料酒 淀粉抓拌均匀，腌制十分钟

4.葱姜蒜切沫

5.准备水淀粉适量

6.锅中烧开水，放入豆腐焯烫片刻，捞出放在碗底（水中加少许盐）

7.锅中烧热适量油，放葱姜蒜沫炒香

8.加酱油

9.在加一碗热水烧开，加少许白糖提鲜

10.下入腌制好的肉片滑散，待肉片发白时

1.将梅花肉切成大薄片

2.用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用

3.担水豆花下锅烧烫后放入盆内

4.葱姜蒜切末

5.炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，

6.加入水烧开，

7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油

8.将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉。

9.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色

10.然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦！那叫一个香~！

把豆腐取出来,切厚块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用。

2.

再把猪里脊切成薄片,然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀,腌20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用。

3.

锅中的油加热到4成热,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入豆瓣酱炒香。

4.

淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散。

5.

当肉片变色后,淋入少量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可。

猪里脊肉 (250克)

用料：豆花400克，姜1小块，蒜4瓣，葱2根，干辣椒6个，豆瓣酱2汤匙，八角2个，花椒30颗，白糖1小匙，盐1小匙，鸡精0.5小匙，淀粉适量，酱油20毫升，醋10毫升，食用油100毫升

做法：1.准备好所有食材，先将姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。

2.干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。

3.端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。

4.猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。

5.加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时。

6.起锅，铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。

7.加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。

8.查看剩将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。

到此，以上就是小编对于肉豆花的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉豆花的做法的2点解答对大家有用。