爆炒里脊肉的做法-爆炒里脊肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒里脊肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒里脊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒里脊肉做法？
2. 生炒里脊肉的家常做法？
3. 里脊肉怎么炒？

爆炒里脊肉做法？

材料

豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300G、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱

做法

1、各种材料切丁备用。

2、肉丁加盐、料酒、生抽腌渍一会。姜切末。

3、锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。

4、锅入油放入姜丝、蒜末、一大勺豆瓣酱炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一会。

5、倒入料酒焖一会后，倒入肉丁，加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花即可。

①里脊肉切成6厘米长的段,再改成1厘米厚的片,每片改上十字花刀,要有一定深度(4/5左右即可),收放小盆里,用绍酒、盐调拌一下,放入蛋清、淀粉糊中浆拌好。

②用一小碗放入绍酒、精盐、鲜汤、味精,少许淀粉调好汁卤。

③大勺加宽猪油,烧至四成热时将主料放入,滑散滑透,倒入漏勺沥油备用。

④勺内留少许底油,下葱姜、鲜蘑、豌豆翻炒几下,放主料,将对好的汁卤泼流下锅,颠炒均匀,加明油出锅。

生炒里脊肉的家常做法？

1、食材：里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个调味料绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克。

2、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。

3、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。

4、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分，再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜末，炒成糊状时再倒入做法2，继续炒约10秒钟即成。

生炒里脊肉的做法  起油锅，杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出  再起油锅，葱姜入锅煸香，肉片入锅炒  炒至肉片变色，杏鲍菇、胡萝卜入锅炒  加盐炒均匀关火  黄瓜入锅炒均匀



准备里脊300克，切丝装盘，放入料酒生粉盐鸡精搅拌均匀待用，胡萝卜切丝备用，热锅下油，倒入里脊翻炒30秒再放入胡萝卜继续翻炒，倒入30克开水，两分钟后就可以起锅了

家常做法如下。里脊肉一条去掉上面的筋膜。切成细条加入水淀粉，食用油，食用盐抓拌均匀。

荷兰豆200克摘去筋，清洗干净。

锅内放油，放葱姜炒香，再倒入里脊肉丝滑炒。

肉变色出香味后，倒入荷兰豆快速翻炒，加入五香粉，快熟时加入黄豆酱油，味精，食用盐适量即可。

里脊肉怎么炒？

食材：猪里脊肉半斤，鸡蛋3个，香菇3个，青菜椒半个，红彩椒半个，黑木耳适量。

用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，干淀粉2茶勺，蛋清少许，清水，盐和油各适量。

第一步，里脊肉洗净沥干，切成2厘米大小的薄片，加入料酒，干淀粉拌匀，倒入适量清水用筷子搅拌至肉片完全吸收水分，加蛋清抓匀，倒上1茶勺油覆盖在肉片上面，静置30分钟。

第二步，黑木耳泡发好，择洗干净切成丝。青菜椒，红彩椒分别去籽洗净切丝。香菇去掉老根，切成薄片。

第三步，大火烧热油锅，倒入1汤勺油在锅中走一圈盛出，继续添加半汤勺油中火烧热，油温5成时放入肉片，快速搅散，肉片变色后关火盛出放凉。

第四步，鸡蛋全部打入碗里搅散，把放凉的肉片倒入蛋液里搅拌一下，用大火继续烧热油锅添加适量油，油温8成时倒入蛋液，转小火炒至鸡蛋凝固成块，关火盛出。

第五步，锅里加少许油，大火烧至4成，下入黑木耳，青红椒，香菇翻炒，加生抽，蚝油，白糖以及适量盐调味，倒入少量清水烧开。

第六步，最后放入鸡蛋和肉片炒匀，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出这道菜就做好了。

1、淀粉法：这个是最常用的方法，将肉片、肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

到此，以上就是小编对于爆炒里脊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒里脊肉的做法的3点解答对大家有用。