开水烫菜的做法-开水烫菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开水烫菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍开水烫菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 用开水烫的芥菜做法？
2. 开水烫菜怎样保持鲜绿？
3. 烫萝卜丝的家常做法？

用开水烫的芥菜做法？

1、买回来的芥菜洗净晒干水汽，只需菜叶略蔫就可以了，菜苔切一下，方便入味。

2、锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。

3、芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。

4、菜叶都烫好后，把刚烫菜留下的锅中开水，倒入盛菜盆里，盖上盖子。

5、放置一夜后，芥菜变成了口可的酸菜，颜***人。

把芥菜买回来放在太阳下晒

晒了有一个上午就用菜刀把芥菜一条切成两半。继续晒，如果太阳较猛晒一天即可。如果太阳不猛就要晒三天，晒至干焉了即可。但也不要像干菜一样那样干。

电水壶煮一锅开水，把晒好的芥菜放入容量大的有盖的锅里，然后把煮好的开水倒入锅里盖上盖子

开锅，颜色漂亮吧特像咸菜对吧，它可不是咸菜，但比咸菜好吃，比咸菜健康。

五花肉洗干净切薄片，姜剁碎

炒香后倒入芥菜撒点盐和醋再盖上盖子焖七八分钟。

揭盖，然后倒点生老抽和蚝油拌均即可。

材料：芥菜适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量。

2、芥菜洗净，切成细丝。

3、干辣椒洗净，切丝。

4、锅内添清水，烧沸后将芥菜丝放入焯水（焯水的时候水量要大，一次焯水原料要少，下锅后微烫一下），迅速捞出备用。

5、将芥菜丝放入容器，加辣椒丝、盐、白醋拌匀，加盖密闭自然冷却一天后，即可

开水烫菜怎样保持鲜绿？

1 在开水中烫菜时，为保持鲜绿颜色需要一些技巧2 烫菜过程中，可以加入少许盐和食用碱，可帮助保持鲜绿颜色。
同时，要控制烫的时间和温度，避免过度烫熟导致颜色变暗3 如果想要更好的保持鲜绿颜色，可以在烫好后迅速放入冷水中浸泡。
这样可以抑制色素酶的活性，保持绿色的鲜明度。

开水烫菜可以在开水里面加一点食用油，这样烫菜的时候颜色会很绿，很好看，其次素菜的话烫的时间不能过长，烫一下就可以捞出来，这样既不会让蔬菜的营养流失，也会让菜叶保持鲜绿

开水烫菜可以保持鲜绿因为开水烫菜可以使菜的外层组织受热凝固，形成一道保护膜，有效保护了菜的色泽和口感。
另外，开水烫菜的时间要短，尽量不要超过30秒，这样也可以避免破坏菜中的维生素和营养物质。
此外，如果你想使烫过的菜更加鲜绿，可以在烫菜的时候加入少量的小苏打，将菜汆烫后迅速放入凉水中浸泡，期间用筷子翻拌，这样可以帮助菜保持鲜绿色。

开水烫菜后放入冰水中能保持鲜绿菜叶中含有叶绿素和胡萝卜素，这两种物质是菜叶颜色的主要来源。
当菜叶用开水烫熟后，其中的叶绿素会开始消失，菜叶颜色也会逐渐变成黄绿或深绿色。
而将烫好的菜放入冰水中，会迅速降低其温度，使叶绿素迅速停止分解，保持绿色状态，从而保证菜叶颜色鲜绿不变。
此方法不仅适用于绿叶蔬菜，如油菜、芹菜、芥菜等，对蘑菇、海带、芹菜等菇菜也同样有效。
另外，可以在冰水中加入适量的盐或醋，有助于保持菜品的营养和口感，并防止菜品变色。

开水烫菜时加入少量食盐或小苏打可以帮助保持鲜绿 这是因为食盐和小苏打可以使水的pH值变高，使烫过的蔬菜颜色更鲜艳、更有光泽感，而且有利于保留营养成分。
此外，烫菜时间也要掌握好，时间过长会使蔬菜变色。
延伸的话，还可以尝试在烫菜过程中马上放入冰水中停止烫制，能够更好地保持蔬菜的颜色和口感。

烫萝卜丝的家常做法？

用料：

萝卜200g，鸡蛋2个，虾皮1把，小葱1根，姜3片，香菜1根，盐1茶匙，胡椒粉少许。

步骤：

1、先把萝卜去皮，切成丝。

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，把鸡蛋倒进去炒熟。

3、盛出鸡蛋，锅里留少许底油，放入姜片炒出香味，倒入虾皮炒至变色；

4、倒入萝卜丝炒至断生，就可以把鸡蛋放回锅里一起翻炒，倒入适量开水，大火煮开；

5、转中小火，盖上锅盖继续煮10几分钟，把萝卜煮软，汤变奶白色，撒盐、胡椒粉调味，味道可以根据汤的多少和自己的口味来调节分量；

6、煮几分钟入味就可以关火了，临出锅撒上葱花、香菜即可

到此，以上就是小编对于开水烫菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于开水烫菜的做法的3点解答对大家有用。