脆绍面的做法（脆绍怎样做才脆）

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本文目录一览：

• 1、贵州脆哨面的正宗做法,贵州脆哨面怎样做才好吃的做法
• 2、叙永豆汤面怎么做?
• 3、乐山干绍面哨子的做法是什么呢?
• 4、脆绍面绍子怎么制作

贵州脆哨面的正宗做法,贵州脆哨面怎样做才好吃的做法

1、用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

2、选择肥瘦相间的五花肉或者猪颈肉，一定要有肥肉，肥瘦的比例在3：7，300克的猪肉清洗干净后切成小块。

3、贵州脆哨的做法 在制作这道菜之前，要先准备一些槽头肉，也就是猪颈肉，然后准备料酒，甜酒酿，醋，生抽，老抽和蜂蜜。

4、第一种是红油脆哨面：这道美食比打卤面好吃，味道也不一样，主要是用特制的大骨头汤煮面，所以味道与众不同。

叙永豆汤面怎么做?

步骤 准备好所有材料。干油菜叶用水提前泡起来，泡软后下面条锅里。因为豆面粘性大，不能放太多，如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份。打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水。

豆汤面的底碗中先放入适量的酱油、胡椒、味精、葱花、豌豆尖、猪油和一勺滚烫的高汤。高汤用猪大骨、土鸡、火腿等熬制而成。

所谓“一是豆”：是需要用上好的黄豌豆用温水浸泡后放入砂锅微火慢慢炖，待豌豆炖得外圆金黄，里面粉味十足方可备用。“二是汤”：汤是用猪的大腿骨劈开炖熬而成，那骨油熬出来的汤，油珠颗大，香味诱人。

古蔺豆汤面的做法：材料 豆角100克、西红柿2个、面条100克、胡萝卜1条、 调味品适量、 土豆1个 做法 素材准备好之后，将土豆切成薄片，然后放进水里泡着待用。将豆角切成丝状放进器皿里面备用。

乐山干绍面哨子的做法是什么呢?

1、哨子面哨子做法如下：工具/原料：带皮五花肉、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞、老抽、香醋、西红柿、木耳、黄花菜、豆腐干、面条、锅、碗。

2、香菜末，食用时拌匀即成。四川哨子面也是分了很多种的，我只知道用猪肉和芽菜一起炒一下是哨子，用猪肉粒拿来炸一下又是脆哨，五花八门的，乐山的张记干绍面在这方面研究就很深，据说还有人专门去那学哨子的做法。

3、川味干绍面的做法 先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入100克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。

4、家常哨子面的做法 将胡萝卜、土豆、长豇豆、芹菜、豆腐、猪肉分别切丁准备好，葱姜蒜适量准备。将油烧热后，放葱姜蒜和肉翻炒，肉变色以后加入酱油和十三香翻炒。

脆绍面绍子怎么制作

猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。

做臊子最好用五花肉，肥瘦相间，这样才能做出瘦肉瘦而嫩，肥肉肥却不腻的人间美味。先把肉切成肉丁，我家都喜欢吃大片的，所以切成这样。

用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

高汤需加鸡架和猪筒骨葱姜提前熬制（鸡架1：2猪骨），来增加面的味道。

把锅洗干净，不用擦干，把肉馅放进去，用中到大火熬。对的哈，你没看错，是不用擦锅。

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