老式无水蛋糕的做法（无水老蛋糕的做法大全）

本篇文章给大家谈谈老式无水蛋糕的做法，以及无水老蛋糕的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、无水蛋糕的制作方法?
• 2、不塌陷不回缩无油无水小蛋糕
• 3、无水无油的老式脆皮蛋糕怎么做?

无水蛋糕的制作方法?

1、正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。

2、【制作过程】所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。

3、无水蜂蜜小蛋糕 准备材料：(此材料可做36个大小均匀的无水蜂蜜小蛋糕)若只做一份的量，则所有材料乘1/3即可。

4、分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉。将拌好的面糊导入刷好黄油的模具中（放7分满即可）。放入预热好的烤箱，175度25分钟。晾凉脱模。松软好吃的无水蛋糕来啦。

5、把鸡蛋（全蛋）打入无水无油的盆中，放入白糖和蜂蜜。用电动打蛋器高速打发至蓬松状态，提起打蛋器滴落时纹路不易消失即可。筛入低筋面粉，上下拌匀。把蛋糕糊倒入纸杯里，约8-9分满。

6、翻搅均匀。将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻振动，把气泡排出。放入烤箱中下层，170度，上下火45分钟。取出后，将蛋糕从15公分高的地方，轻轻丢下，将热气振出。1倒扣晾凉后，脱模。无水蛋糕制作完成。

不塌陷不回缩无油无水小蛋糕

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄。先用手动打蛋器搅散蛋黄。加入30克细砂糖。用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。

2、准备食材。蛋清与蛋黄分离，蛋清盘里要无油无水。蛋黄。蛋黄倒入色拉油，用手抽搅拌均匀。倒入牛奶，白糖搅拌均匀。低筋粉过筛，筛入蛋黄液中。手抽划Z字拌至无干粉状。

3、戚风蛋糕的做法 打发蛋白至起鱼眼泡：将蛋清和蛋黄分离，放到两个不同的容器中，盛放蛋白的容器要保证无水无油，再将蛋白用电动打蛋器打发至起鱼眼泡，再加入三分之一的细砂糖。

4、纸杯蛋糕不塌陷不回缩的做法如下：食材：鸡蛋3个，低筋面粉55g，砂糖50g左右，牛奶20ml，玉米油20g，柠檬汁几滴。首先我们将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。蛋黄盆中，加入一点糖和牛奶，玉米油，打发匀。

无水无油的老式脆皮蛋糕怎么做?

所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。

无水脆皮蛋糕的做法 准备主要的食材，鸡蛋4个、白糖75g、低筋面粉110g。 先把鸡蛋打匀，然后使用打蛋器慢速打发鸡蛋，一定要匀速进行。

无水脆皮蛋糕的做法鸡蛋打在无水无油的干净的盆里 无水脆皮蛋糕的做法加入40g糖 无水脆皮蛋糕的做法打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。1香脆的无水蜂蜜蛋糕就做好了。

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