正宗重庆番茄鱼的做法-正宗重庆番茄鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆番茄鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗重庆番茄鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 淡水瓜鱼做法？
2. 重庆秀山蘸水鱼的做法？
3. 湖北番茄鱼家常做法？
4. 重庆酸辣鱼怎么做好吃？
5. 重庆火锅鱼的正宗做法王刚？

淡水瓜鱼做法？

原料淡水瓜鱼 (一条)、姜片 (适量)、葱 (一根)、盐 少许、生抽 一勺、料酒 1勺

方法/步骤

1.清蒸淡水瓜鱼选用活鱼较好，不要选择超市冰冻的。鱼处理好洗干净户，在鱼身划几刀。如果盘子放不下整条鱼，可以把鱼尾切断了。

2.姜片切成丝，葱切成段备用。

3.将鱼放到盘子中，加入少许的盐、料酒、生抽、腌制二十分钟。然后把姜丝、葱段铺在腌制的鱼上。

4.锅中加入水，放上蒸东西的架子，鱼蒸之前可以加一层保鲜膜以防水蒸气全进入盘子中影响入味。

清蒸多宝鱼的家常做法，汤汁浓郁，香味四溢。

5.蒸鱼大概十五分钟左右，关火后，不要立即取出，放锅中虚蒸三分钟左右。

6.出锅后，再撒上一些新切的葱，和少许的蒸鱼豉油，最后淋上香油即可。

主料:淡水瓜鱼 一条

辅料:姜、蒜、番茄、沙司盐、糖、生抽各适量

制作工艺：

1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右

2、姜和蒜朵成末待用、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉

重庆秀山蘸水鱼的做法？

1.

新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用流动的水冲洗干净,然后以干净的布(或厨房纸巾)将鱼擦干。

2.

莴笋削去外皮,洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮,洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着,置小火上烤至微糊,剁成细碎的末。

3.

煮锅内加入800ml冷水,放入备好的罗非鱼和老姜片,大火煮滚,把浮在锅上的沫子撇干净。

蘸水鱼的做法步骤

步骤 1

锅底：大葱一根 蒜苗十根 姜一块 番茄几个 干辣椒个个3个 花椒少许 白水一盆 蘸水：小葱若干切末 蒜粒若干切茸 云南小米辣辣椒面 鸡精 盐巴 香油 酱油 醋 乌江榨菜一包切末 香菜切末 依据喜好选择搭配 加入烧开的汤即成蘸水

湖北番茄鱼家常做法？

步骤1

青鱼洗净，去除鱼骨，切片

步骤2

切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟

步骤3

番茄洗净，切丁

步骤4

热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎

步骤5

加入2大碗的热水

重庆酸辣鱼怎么做好吃？

食材准备：

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

做法与步骤：

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了

.将 鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红 辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松；

2.锅内放油烧热，下入 花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加 高汤烧沸，下 鱼头、 鱼骨、 料酒、盐、 胡椒粉煮沸；

3.将锅内汤汁熬出味后，把 鱼片逐片抖散入锅；

4.把另一干净炒锅烧热，倒入油，把 泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟 鱼片后加入 味精，撒上葱花即可。

材料依次为泡椒、泡紫菜、泡姜、酸萝卜

步骤 1

再将鱼码上淀粉、腌制5分钟。

步骤 2

下二勺油、依次放入大蒜、豆瓣炒香、再放入泡菜那一碗、油变红放入干辣椒及花椒、加水熬制5-7分钟、汤变深。

步骤 3

首先放入鱼头大火熬煮5分钟（这次因为在冰箱拿的之前剩下的材料、有一条完整的鲫鱼、故先放入鲫鱼）

步骤 4

待鱼头熬煮入味、再依次放入鱼片、大火再熬煮五分钟（勿反复搅拌）

步骤 5

重庆火锅鱼的正宗做法王刚？

主料：花鲢1500克，大蒜50克，小葱50克

辅料：植物油250毫升，大葱100克，香菜50克，精盐5克，生抽5克，大蒜50克，老姜30克，自制郫县豆瓣50克，自制辣椒酱30克，小米椒10克，花椒50克，麻椒10克，干红辣椒30克，

1.腌制鱼,将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时

2.炒料架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。

3.放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。加大蒜加大蒜。加热水焖加热水焖至15分钟，一定要加热水。

到此，以上就是小编对于正宗重庆番茄鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆番茄鱼的做法的5点解答对大家有用。