鱼香土豆丝的家常做法-鱼香土豆丝的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香土豆丝的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香土豆丝的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炒鱼香丝？
2. 家常鱼香丝做法？

怎样炒鱼香丝？

第1步：备料。将新鲜的猪里脊肉冲洗干净，去掉表面的筋膜，切成丝备用。将青笋去皮切丝，木耳取温水泡发，切成细丝备用。将泡椒去籽剁碎备用，姜、蒜切末，将葱切葱花备用。

第2步：上浆。将里脊肉攥干水分，加少许盐，抓捏均匀，再加入生抽、料酒、蛋清和适量的清水，抓捏，待其汁水全部被肉丝吸收。然后加入干淀粉和少量的食用油抓匀，防止水分流失和烹制时粘锅。

第3步：调汁。炒鱼香肉丝，料汁很关键。鱼香味糖醋大致比例为1：1。取碗，加入1大勺糖，1大勺醋，2勺酱油，1勺料酒，1勺淀粉，少许盐，再加入和料汁一样多量的水搅拌均匀即成。

第4步：炒制。热锅注油，下入肉丝炒至发白，下入红泡椒、姜蒜沫，炒出红油和香味，再下入木耳和青笋丝翻炒至断生，淋入料汁后翻炒片刻，开大火收汁，最后撒上葱花，淋点明油出锅即可上桌享用了。

准备好黑木耳胡萝卜青椒茭白竹笋清洗干净后切丝备用，竹笋焯水。里脊肉切丝后用淀粉料酒等腌制五分钟，锅中加植物油烧热放肉丝滑炒至变色即可。

葱姜泡红椒均切细备用，鱼香肉丝调味汁调好。

锅中倒油葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香味，倒入切成丝的胡萝卜黑木耳竹笋茭白煸炒晚一点加青椒丝翻炒，倒入肉丝翻炒两分钟使之成熟最后沿着锅边慢慢倒入调味味汁。

这样炒鱼肉香丝，第一步，胡萝卜一根细净切丝备用，第二步，把三百克的香菇洗净切细条，开水焯香菇二三分钟后捞出来控干后备用，第三步，把三克左右的瘦肉洗净的切成细肉丝备用，第四步，备好适量葱姜蒜，第五步，锅烧热豆油分别把胡萝卜，与香菇，肉丝过油，捞出来控干油后，第五步，爆香葱姜蒜在倒入胡萝卜丝，香菇四天，肉丝等入锅大火爆炒。这样鱼肉丝就做好了。

食材 里脊肉100g 木耳10克 胡萝卜250克

青椒10克 蒜5克 葱3克 姜15克 油15克

方法

1备这些食材，调一份鱼香汁

2锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。另起锅里加入适量油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣酱

1.首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。

木耳已经提前泡软了，把它洗干净切成细丝，准备适量的玉兰片也切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。

准备一把泡椒先切成圈，再剁成辣椒蓉方便炒出香味，大蒜拍扁剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用。

2.然后把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下，加入一勺食盐，倒入一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。

3.接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。

家常鱼香丝做法？

木耳 一小把，鸡蛋 3个，胡萝卜 半根，青椒 1个，里脊肉 一块，生抽 2勺，醋 3勺，耗油 2勺，淀粉 半勺

，葱姜蒜 适量。将配料切丝、葱姜蒜切碎备用

猪里脊切片再切丝➕一点生抽➕淀粉半勺抓匀

碗里打3个鸡蛋➕料酒一勺、生抽一勺搅拌出泡泡静置备，生抽2勺➕耗油2勺➕香醋3勺➕清水3勺。搅拌均匀备用。锅热➕油，放入鸡蛋液煎至两面金黄，定型好之后用铲子稍微捣碎，盛出备用。

煎过鸡蛋的锅不用洗，添油继续溜肉丝，炒至断生盛出备用。

依旧不用洗锅，再次添油放入葱姜蒜煸香之后依次放入胡萝卜，木耳青椒翻炒。

再加入备用的肉丝鸡蛋，再加入酱汁翻炒几下，装盘。

1.青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用。

2.肉上撒上料酒、淀粉，倒少许油，倒油肉下锅划散，另起一个锅，放少许油，加入葱、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。

3.豆瓣酱炒香出红油，下肉丝，一起翻炒均匀，倒入兑好的小碗汁，炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于鱼香土豆丝的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香土豆丝的家常做法的2点解答对大家有用。