四川麻辣红烧鱼的做法-四川麻辣红烧鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣红烧鱼是怎么煮的？
2. 红烧麻辣鱼的做法？

麻辣红烧鱼是怎么煮的？

麻辣红烧鱼是一道非常经典的川菜，下面是制作步骤：

材料：

- 鲤鱼一条(约500克)

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

首先将买来的鱼处理干净，然后打上花刀，用热油炸一遍。

然后将放入红油底料进行煸炒加入葱姜蒜和，加入耗油和酱调味后加水，再将炸好的鱼放入。

最后用一点点淀粉勾芡，盛盘时撒上香菜。

1、将鱼洗干净，切成块装，大葱切马蹄装，姜切丝，大蒜切片，将鱼块放置在大碗中，放入大葱和姜丝适量，生抽，盐，生粉，用手抓均匀，进行腌制20分钟。

2、起锅烧油，油倒入适量，7成热时放入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，把花椒粒绞成粉备用，然后下入大葱，大蒜，生姜丝，干辣椒，爆香后，加入适量的豆瓣酱和刚刚备好的花椒粉，炒出红油加入适量的水烧开。

3、烧开后，调味和调色，加入生抽和老抽适量，再加入红九九火锅料适量，麻辣鲜适量 ，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，小火焖10分钟。

鱼切片,放在盆里,用酒,盐,淀粉泡一会

2.

锅放油,泡辣椒和泡生姜,切碎,下锅炒,加豆瓣酱,干辣椒,干花椒一起炒,参水,放大蒜,老姜片,葱头

3.

水开,先放鱼头那种有骨头得鱼片,然后放其他鱼片,鱼熟透,放调料起锅

4.

起锅后,锅里放油,鱼面上干辣椒和干花椒,油辣后,把油浇

方法如下:

1、主料：龙利鱼400g。

2、辅料：葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量。

3、准备食材，龙利鱼解冻沥水。

4、锅烧热放适量油把鱼放入。

5、放入葱姜蒜末，烹入料酒，鱼无需翻面。

红烧麻辣鱼的做法？

1、材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

2、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

1、主料：龙利鱼400g。

2、辅料：葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量。

3、准备食材，龙利鱼解冻沥水。

4、锅烧热放适量油把鱼放入。

5、放入葱姜蒜末，烹入料酒，鱼无需翻面。

红烧麻辣鱼是一道色香味俱佳、麻辣可口的川菜，以下是具体制作步骤：

所需主料：

1. 鲫鱼（或其他鱼类）：1-2条，约500克

2. 干辣椒：10-15个

3. 豆瓣酱：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 葱段：适量

6. 冰糖：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

红烧麻辣鱼是一道口味浓郁、辣味十足的川菜。其做法如下：

 1. 鱼洗净，切段，鲜姜洗净拍破，葱洗净切段，蒜切片，青椒洗净切小块备用，盐、料酒、陈皮、香叶拌匀后均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。

2. 将热锅冷锅入油，加入花椒和干辣椒煸炒，炒出香味后捞出备用。

3. 将切好的蒜和姜加入锅中爆香。

4. 加入豆瓣酱、红油豆瓣酱继续翻炒出红油香味。

5. 然后加入适量的清水加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、炸花椒等调料，烧开后转换成中火。

6. 加入葱白和鱼块，大火烧开后，转成小火，煮约10分钟。

7. 加入青椒丁，继续焖煮几分钟，10分钟左右即可盛出，撒上麻椒油即可。 

食材用料

鲜鱼适量    辣椒适量

豆瓣一勺    花椒适量

1/6

首先要将洗净的鱼用盐腌制5分钟，这时候向锅中倒入适量的水，同时向锅中放入事先准备好的辣椒，把胡葱比较老的部分放入锅中调味。

2/6

过2 分钟后向锅中倒入适量的花椒，煮2~3分钟。

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到此，以上就是小编对于四川麻辣红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣红烧鱼的做法的2点解答对大家有用。