花莲鱼的做法-花鲢鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花莲鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍花莲鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大花鲢做法？
2. 花鲢鱼的正宗做法？
3. 花鲢的做法？
4. 花鲢鱼最简单的家常做法？

大花鲢做法？

其做法有很多

酱汁蒸大花鲢：

将大花鲢鱼清理干净，切成段，用葱姜、盐、胡椒粉、米酒、蚝油、酱油、花生油腌制 10 分钟。

腌制好的鱼放入蒸盘中，撒上葱姜丝，放入蒸锅蒸 8 分钟。

另起锅热油，加入蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜末炒香，最后淋在蒸好的鱼上即可。

家常炖大花鲢：

将大花鲢鱼处理干净，切成块。

热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

加入鱼块煎至两面微黄，加入热水、老抽、料酒、糖，加盖炖煮 10 分钟。

最后收汁，出锅前撒上葱花即可。

花鲢鱼的正宗做法？

做法

1.葱姜蒜切片备用。

2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

用料

花鲢鱼 一条，大棒葱 半根，姜 片4片，香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙，辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量，八角 2个，啤酒 1瓶，豆油 一勺，大油 一汤匙

做法步骤

步骤 1

大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

1、主料：花鲢鱼一条。

2、辅料：葱姜蒜适量、小茴香2克、生抽两汤匙、老抽3汤匙、糖一勺醋、4汤匙鱼。

3、调料：包适量花椒、大料适量、盐两勺。

4、清洗干净鱼后，将其切开。

5、把水分吸收干净后抹一层干面粉，准备炸制。

做法一：盐菜花鲢鱼

第一步，备好花鲢鱼、盐菜、葱姜蒜。花椒、料酒和淀粉。

第二步，将花鲢鱼直接处理后洗好切块，将鱼骨鱼头加生姜葱和盐搅拌腌制。

第三步，将鱼肉切片，加盐、料酒和淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将葱姜和花椒爆香了。

第四步，加盐菜翻炒，加点山椒翻炒。适当加点水。等待水烧开后，将鱼头下锅。

第五步没接着加鱼骨烧煮，煮好后捞出，将鱼片下锅，十秒后捞出，最后放在一起淋上汤，加葱花即可。

主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

花鲢的做法？

主料： 花鲢鱼700g 姜适量 香菜适量 盐适量 干辣椒适量 料酒适量

辅料： 葱适量 蒜适量。酱油适量 花椒适量 大料适量

做法：

1. 准备好鱼

2. 调料准备

3. 给鱼先抹上料酒

4. 料酒要涂抹均匀

主料：花鲢鱼

辅料：蛋清、

调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉

制作：

1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。

3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。

4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。

关键：炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。

花鲢鱼最简单的家常做法？

把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右，这样鱼不腥不易碎

把蟹味菇用淡盐水泡，辣椒姜切片，大葱切段

加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣椒爆出香味以后，加清水或者高汤都可以，

大火烧开，下腌制好的鱼块，不要搅，下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇，用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可，加少许盐，等鱼块和酸汤味道融合在一起了加香菜段，鱼肉鲜嫩不腥不腻，

到此，以上就是小编对于花莲鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花莲鱼的做法的4点解答对大家有用。