自贡粑粑肉的做法-自贡粑粑肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡粑粑肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自贡粑粑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡粑粑肉如何制作才美味~~~~？
2. 自贡九大碗有哪些菜？
3. 贵州叶子粑做法？
4. 自贡灯会可以带宠物吗？

自贡粑粑肉如何制作才美味~~~~？

主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花切碎其做法是将和有淀粉的肉馅用薄薄的豆油皮包裹起来炸熟后切片即成蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作，形成上黄、中白、下肉色，置于大品碗中，整齐切块覆盖在羹料上，在笼中蒸熟，放足佐料上席，香气外溢，喷香扑鼻。这样做出来的酥软粑和，美味质口，极富营养价值，老少咸宜，深受喜爱，故上席即置于正中央，威镇四方，且形如宝盖，造型美观，味美可口。

猪肉和鸡胸肉绞碎，（也可以自己剁，但是一般不容易剁碎）尽量绞成肉酱。

把姜蒜切成渣加入开水搅拌成姜蒜汁，放凉备用。

在绞碎的肉中打入鸡蛋（留三个蛋黄备用）加入调好的水芡粉（只加澄在水下面的芡粉）再加入姜蒜汁、鸡精、盐顺时针搅拌上力十分钟左右。

锅中烧开水放入蒸屉，垫上纱布两层（怕漏可以多垫一层，其实老家都是用芭蕉叶）旁边可以用木棒塞个孔出来上汽，倒入调好的肉糜

到入后用手掌轻拍几下（这样里面才没有汽泡洞）

上汽后可改中火蒸30分钟（时间可以按照蒸的肉的厚度来调整）八成熟的时候有牙签插几下，蒸好后把蛋黄均匀得刷在上面再蒸两分钟就可以出锅了。

将肉倒在干净的案板上切成8厘米的长条，放凉切片可以了。

自贡九大碗有哪些菜？

1、自贡九大碗菜名如下：

2、自贡九大碗包括砣子扣肉、杂烩肉（粑粑肉）、咸菜扣肉（烧白）、八宝酒米饭、烘肘、清蒸鲶鱼、麻辣鸡片、红烧兔子、酥肉丸子汤。自贡人做大碗需要提前一天开始购料制作，粑粑肉、扣肉、砣子肉等都需要提前做好半成品，九大碗做工非常讲究，按步骤一步一步的做，九大碗上挡次，一般结婚、庆生等才做、平常都只做部分吃。

自贡菜又称为盐帮菜，在川菜里面比较出名。自贡九大碗包含以下菜品:

1.软炸蒸肉、

2.清蒸排骨、

3.粉蒸牛肉、

4.蒸甲鱼、

5.蒸浑鸡、

6.蒸浑鸭、

7.蒸肘子、

8.夹沙肉、

9.咸烧白

贵州叶子粑做法？

叶儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的叶儿粑洁白而有光泽

主要原料糯米，白糖，猪肉，植物叶等

其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。

叶儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。

无馅叶儿粑以贵州遵义地区为代表，制作工序与其他地方一致，但食用方式以：回风炉烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用（赤水河沿岸城市则有所不同），保存方法：泡在水缸中防止风干皲裂。

咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料

甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。

自贡灯会可以带宠物吗？

不可以，宠物损坏灯组，到处跑，拉便便，有损自贡市人们的形象，对我们自贡市人们的名声不好，我们要维护自贡市民形象，我们会好好的遵纪守法，尊重别人的劳动成果，自觉自愿我们自贡市民形象，回我们要团结起来，治治带宠物进灯会会场  ，一心一意

到此，以上就是小编对于自贡粑粑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡粑粑肉的做法的4点解答对大家有用。