当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

快餐鱼的做法-快餐鱼的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于快餐鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍快餐鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 快餐水煮鱼片做法?
  2. 快餐店里的鱼叫什么鱼?
  3. 干锅耗儿鱼家庭版做法?

快餐水煮鱼片做法?

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜,起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。

食材准备

快餐鱼的做法-快餐鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

净新鲜青鱼肉150克,美极牌辣椒沙司20克,蛋清、精盐、葱、姜汁、味精,干淀粉各少许。

1、将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。

2、入冰箱冷藏半小时

快餐鱼的做法-快餐鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3、炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散

4、片刻后捞出沥干水分,装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司,即可沾着食用。

备料

快餐鱼的做法-快餐鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

主料:青鱼一条(约在三斤左右)

辅料:蒜苗一小把、豆芽一小把、油麦菜适量、葱姜蒜少许、干辣椒十个、花椒十粒、白胡椒粉两克、料酒二十克、葱姜水少许、刀口辣椒适量

水煮鱼片之步骤

步骤一、用刀背用力敲击两下鱼头将其敲晕,刮净鱼身上的鳞片,然后从咽喉部下刀宰杀放掉鱼血,划开鱼腹去掉内脏、扣掉鱼鳃和鱼牙,清洗干净

步骤二、从鱼尾处入刀,贴着中间主鱼骨往上割,直到将整片鱼肉切下来,然后另外一边也如此一般切下来,将鱼头斩下来备用。

步骤三、将每片鱼身上鱼腹附近带有刺的地方片掉,然后切斜刀将鱼肉片成3毫米左右的薄片,鱼片漂洗两次,然后用毛巾或者厨房用纸吸干水分;

答:把***切丝,豆干切成条。准备葱姜蒜,泡椒豆瓣酱。

将鱼切成片,用盐料酒淀粉蛋清拌匀腌制,煮开一锅水,放点盐,把豆干焯一下水,将***叶焯水至七分熟。

捞起将***豆干置入碗中, 起锅热油,把姜蒜泡椒爆香倒入豆瓣酱,炒出红油,加入盐,陈醋,糖和适量水煮开下入鱼片,鱼片变色马上盛入碗中,撒上葱花,再浇上热油即可。

快餐店里的鱼叫什么鱼?

鱼有多宝鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼、罗非鱼等。

1、多宝鱼:属于鲽形目、鲆科、菱鲆属,主要产区位于大西洋东侧沿岸,是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。

2、草鱼:草鱼是典型的草食性鱼类,栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。

3、鲫鱼:鲫鱼是杂食性鱼类,食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高,便于养殖,是我国重要的养殖性鱼类。

4、鲈鱼:又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

5、罗非鱼:其肉质鲜美少刺,蛋白质含量高,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。

快餐店里的鱼种类很多,不同的快餐店可能会使用不同的鱼。

一些常见的快餐店里使用的鱼包括:鲈鱼、草鱼、鲫鱼、扁鱼等。如果您想要更准确地了解快餐店里使用的鱼,建议您直接询问店员或者查看菜单上的配料表。

干锅耗儿鱼家庭版做法?

食材:耗儿鱼,黄瓜,西芹,大葱,老姜,蒜苗,大蒜,干辣椒,花椒,火锅底料

步骤:1、耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻,然后拍上一点干淀粉。

2、西芹切成段(西芹比较老的话需要去皮),然后切成条;大葱、蒜苗切段;干辣椒切段(多加一点干辣椒)。

3、火锅底料切成片(等下容易炒化),老姜切姜丝,黄瓜切成条。

4、锅烧热,多加一点油,油温七成热下入耗儿鱼,炸1分钟左右捞出。

5、锅里再次加适量油,下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜,炒出香味之后加适量豆瓣酱,然后下入火锅底料。

6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼,适量料酒或白酒从锅边淋入,快速把耗儿鱼翻炒一下。

7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头,继续翻炒,加少量盐,少量味精或鸡精,少许白糖,从锅边淋入一点陈醋。

8、下入蒜苗,快速翻炒一下,起锅装盘,最后撒上一点白芝麻。

材料

耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克

做法

1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。

2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出,摆入盘里备用。

到此,以上就是小编对于快餐鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于快餐鱼的做法的3点解答对大家有用。