四川凉拌猪头肉的做法-四川凉拌猪头肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉拌猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣猪头凉拌配方？
2. 凉拌猪头肉的正宗做法？
3. 贵州脆皮猪头肉正宗做法？

四川麻辣猪头凉拌配方？

材料：猪头肉调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法：

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

凉拌猪头肉的正宗做法？

主料：猪头肉300G。

辅料：芹菜少许；花生少许。

配料：盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；花椒粉适量；辣椒油适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；芝麻适量；鸡汤适量；生抽少许；醋1滴。

做法如下：

1.生猪头肉洗净干净，放入大锅里加放大量水，放入姜（拍散）、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品，直接解决切片的。

主料

猪头肉半斤

 黄瓜半根 洋葱小半个 青红椒半个

辅料

盐一点

 糖一点 鸡精一点 生抽一小勺 香醋小半勺 红油辣子小半勺 香油一点 香菜适量

步骤1

猪头肉半斤的，

步骤2

黄瓜，洋葱，青红椒

主料

猪头肉400克 小葱2根

大蒜2瓣

辅料

盐少许 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 纯净水3勺

方法步骤

步骤1

准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。

步骤2

切成小块备用。

主料：猪头肉500克

调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克

做法

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

贵州脆皮猪头肉正宗做法？

主料：猪头肉

辅料：油辣子、花椒粉、食用盐、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜

步骤做法：

1、猪头肉洗净，把猪毛刮洗干净，备用；

2、锅里放清水，把猪头肉放入锅中煮至用筷子刚好能穿透，这时刚好熟了，不要煮得太久了，煮太久会煮烂，吃着就没嚼劲也很快腻；

3、将煮好的猪头肉捞起，并放入冰水中进行降温，保持猪头肉的脆嫩，这样口感会更好些；

4、再把冷却后的猪头肉取出，并切成薄片，加入适量油辣子、适量花椒粉、适量食用盐、适量生抽、适量醋、适量味精、适量芝麻油、适量白糖搅拌均匀，再撒上葱花和香菜搅拌均匀，香脆的凉拌猪头肉就做好了。

小贴士：

猪头肉放入冰水中冷却，能够保证猪头肉的香脆口感，一定要冷却到位。

可以***用以下方法:

肉的选择:挑选肉皮硬挺，肥瘦相间的猪头肉，选带皮的部位，皮上有鱼鳞状的花纹，肥肉和瘦肉的比例约为4:6。

软化:将猪头肉放入开水中焯水，捞出后冲洗干净，切成块后，用料酒、葱姜末、盐、味精等腌制约30分钟。

煮熟:加适量清水，放入葱姜、八角、香叶、桂皮、丁香等香料，大火烧开后小火慢炖约1小时，让猪头肉煮得软烂入味。

过油:将煮熟的猪头肉块放入锅中过油，温度约为180°C-200℃，炸至表面金黄酥脆。配料:起锅后，将油沥干，再用盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、葱姜末、蒜末等配料拌匀，使每一块猪头肉都裹上香辣的味道。以上就是制作脆皮猪头肉的步骤。注意掌握好油温和时间，不要炸太久或油温过高，以免过度油腻影响口感。

到此，以上就是小编对于四川凉拌猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌猪头肉的做法的3点解答对大家有用。