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正宗酥肉的做法-正宗酥肉的做法和配方

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗酥肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 大酥肉正宗做法和配方?
  2. 农村酥肉的正宗做法?
  3. 小酥肉最正宗的家庭版做法?

大酥肉正宗做法和配方?

用料:五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉

做法:

正宗酥肉的做法-正宗酥肉的做法和配方
(图片来源网络,侵删)

1、将清水泡去血水的五花肉,切成厚片。

2、腌制:放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀,腌制4~5分钟,切葱姜备用。

3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊,形成牛奶状即可

正宗酥肉的做法-正宗酥肉的做法和配方
(图片来源网络,侵删)

4、锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5、中火将肉块炸上色捞出。(香脆的小酥肉就可以直接吃了)

农村酥肉的正宗做法?

食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

正宗酥肉的做法-正宗酥肉的做法和配方
(图片来源网络,侵删)

做法:

1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。

2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。

6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。

这个小酥肉就做好了,做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就让人流口水

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。

2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太***调成糊状〈将肉裹上即可〉。

3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。

4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最後加上大***细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

主料:猪肉500克。

调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]

步骤:

1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;

2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐;

3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖;

4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿;

5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入生粉或玉米淀粉100克左右;

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;

7.加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;

1. 肉切成条后加入鸡蛋 料酒 生抽 盐 花椒粉 天鲜素 干淀粉;

2. 然后用手抓匀,待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出;

3. 蒸碗中摆入发好的木耳 黄花菜 香菇 枸杞;

4. 把切好的肉条也摆在蒸碗中,放入热水并且没过肉;

5. 放入蒸锅盖盖儿蒸20分钟,即可

小酥肉最正宗的家庭版做法?

主料:猪肉适量

辅料:鸡蛋1个、普通面粉30g、花椒少许、盐2g、淀粉15g、十三香5g、姜末少许

调料:料酒一点点

做法:

1. 我选的是有肥肉的前尖肉,用姜末和花椒,少许料酒,一点盐,腌制半小时(你可以选择五花,炸肉之类的最好有肥的,全瘦肉吃起来口感很柴)。

原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量

做法:

1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。

4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。

5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。

到此,以上就是小编对于正宗酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗酥肉的做法的3点解答对大家有用。