徐州卤味板面的做法（板面卤菜）

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本文目录一览：

• 1、江苏徐州的牛肉板面真滴好好吃哦!真希望知道是怎么做的!
• 2、板面卤子怎么熬
• 3、徐州板面的做法

江苏徐州的牛肉板面真滴好好吃哦!真希望知道是怎么做的!

1、锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

2、一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。特色 一碗面是完整的一根面。锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。

3、这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

板面卤子怎么熬

先将牛肉切块，用水煮去血水。准备好香料。锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。将牛肉放入锅中炒香。加入足量的水，加入酱油、盐等调料。加入香料继续煮差不多5小时左右就可以了。

准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切段放入锅中小火慢炒。直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

转小火焖至牛肉软烂，最后放入番茄酱搅拌均匀，关火，板面卤就制成了。制作辣椒方法 第一步：先把辣椒炒黑，也可以炸到发黑，不需要辣油，就炒到发黑，需要辣油就炸到发黑，少放油就是炒，多放油就是炸。

把锅热起，然后把牛油发入，等待化完、要用小火。然后把小料放入牛油里，用勺子不断搅动。要一直熬好，熬制4分钟左右。然后把小料捞干净，用小漏勺。捞完了把姜放入，爆炒一会，再放入葱，再放入大料。

卤油的熬制 首先把牛油放入锅内，开火，融化开。 将已经炼制好的鸡油放入锅内，与牛油进行一个充分的融合。 融合好后，将“已经按照比例调配好的小料和葱段，倒入锅内，进行熬制。

徐州板面的做法

1、板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

2、板面的做法：步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

3、鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。放入面粉，加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。

4、板面的做法和配料如下：主料：牛肉300g、金针菇200g、板面2包。辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、绍兴酒适量、花椒粉适量。

5、步骤：盆内放入面粉，鸡蛋，一点点盐。和面，要非常硬的那种面，不要揉的特别光滑，太光滑就没有筋了。盖个盖醒半小时，再和一次，现在的面已经软点了。用淀粉当面簿，有意想不到的效果。

6、牛肉板面的做法 请点击输入图片描述 准备食材。请点击输入图片描述 先炸些辣椒油。花椒，干辣椒放入碗中。请点击输入图片描述 油烧热，冒烟后倒入碗里。备用。

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