东北拌老虎菜的做法-东北拌老虎菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北拌老虎菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东北拌老虎菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 拌老虎菜怎么做好吃？
2. 山东老虎菜的凉拌的方法？
3. 虎头菜凉拌的做法？
4. 为什么山东把拌咸菜丝叫做拌老虎菜？
5. 为什么叫老虎菜？

拌老虎菜怎么做好吃？

辅料：葱、大蒜适、香菜、白醋、味精、香油、柿子椒

1、大蒜、大葱、生姜、干红椒

2、新鲜香菜

3、大蒜老虎菜必不可少的

4、木耳泡开后焯水

5、淮南八公山茶干、味道很好

6、把大蒜切片、香菜切段、其它所有原料均切丝

7、所有原料切好后倒入盆中加入盐、味精、醋、香油拌均即可

8、把拌好的老虎菜装盘。

用料：

尖椒1个

红椒半个

盐、虾皮、香菜、核桃油、香油、葱适量

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分。

2、葱顺向切成约五六厘米长的细丝，香菜切碎。

3、尖椒红椒洗净去籽，全部切成约五六厘米长条。

4、将所有食材放入一个容器中。

5、加入盐、核桃油、香油调味，搅拌均匀。

山东老虎菜的凉拌的方法？

步骤/方式1

准备苦苣菜1颗、黄瓜1⃣️根、青辣椒1⃣️个、香菜1⃣️根洗净用水浸泡半小时左右

步骤/方式2

苦苣菜洗净装盘备用

步骤/方式3

香菜切段，葱切丝装盘备用

步骤/方式4

虎头菜凉拌的做法？

用料：黄瓜200克 ，尖椒200克， 香菜100克 ，红椒15克 ，盐10克 ，味精10克 ，白糖5克 ，香油5克 ，白醋10克

做法：

1 黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝。

2尖椒片开去筋膜，顶刀切丝。

3香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。

4 将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。

5 加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。

6 再加入香菜和红椒丝，拌一下。

7 最后，将拌好的老虎菜盛入盘中。

为什么山东把拌咸菜丝叫做拌老虎菜？

老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。

不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。

另外，老虎菜经过传播，做法也有很多种的，比较灵活的搭配：下面简单介绍下：

第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为“老虎菜”。

第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。

第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。现在，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加美极鲜，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲，其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。谢谢！

为什么叫老虎菜？

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜 ，属于东北菜 ，用香菜与辣椒共同切丝凉拌 ，口味鲜 香辣 ，清爽开胃 ，对于消食很有帮助 。老虎菜是鱼 老虎没有一点关系的菜 ，这个菜里没有老虎，也不是给老虎吃的一种菜 ，东北人都知道 他是东北餐桌上必备的凉菜之一 。

老虎菜的由来，是有故事的。话说，有一个不懂做菜的媳妇一天做了一道自创菜，婆婆尝了之后说道：“媳妇，你可真虎啊！”

东北话中“虎”就是说此人缺心眼，“老虎菜”由此而得名！ 故事终究是故事，其实“老虎菜”之所以叫“老虎菜”，是因为用的是尖椒和香菜等凉拌，辛辣生猛，如老虎般无法抵挡。

厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说：“吃老虎菜好开胃啊。”

老虎菜后来走出张氏帅府，成为东北百姓的家常菜。再后来，老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料，成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜，居然成了一道名菜。

老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎

这道菜的具体做法是：

将香菜一把，洗净。葱一根，从中间剖开，切段。花生米炸熟，晾凉，备用。切成细丝，不喜欢辣的人就少放些。以上几样东西加麻油、盐、味精拌匀即成。简单美味，是很好的一道开胃菜，下酒也不错。

到此，以上就是小编对于东北拌老虎菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北拌老虎菜的做法的5点解答对大家有用。