船家子鱼的做法-船家子鱼的做法四川

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于船家子鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍船家子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 船家子鱼的做法？

船家子鱼的做法？

食材：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉5克、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、盐20克、醋15克

做法：

1、将桂鱼去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉，鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。

4、再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金***捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头即可。

5、松子炸熟后，锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

船家子其实是古代渔夫的另一种称谓。渔夫在外扑鱼时，因为条件限制。他们会在船上储备方便保存的腊肉和盐菜。在用河水以及打捞上来的鱼与腊肉盐菜一起做出来了一道独特的美味——船家子鱼。

1.杀鱼。

2.将腊肉洗净煮熟，开片切成1厘米小丁备用。

3.将大葱切成3cm长小段，生姜开片，土豆切片，苕粉用温水侵泡10分钟，泡椒切成1cm长小段。

4.锅洗净加油300克，加入腊肉颗炒香，在依次放入辣椒段5克，花椒5克，泡椒碎50克，泡椒段20克，泡萝卜20克，大蒜20克，姜片20克，豆瓣50克，大葱段100克，炒至颜色金黄，再加入宰杀好的鱼块翻炒，最后加入1500克高汤煮5分钟左右，再加入土豆片、苕粉煮三分钟，最后加入葱花调味起锅装盘。

主料 子鱼 1条 辅料 蒸鱼豉油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 步骤 1.子鱼洗净 2.切块 3.放入碗中用料酒盐腌制几分钟 4.再次洗净上锅蒸 5.准备葱姜 6.蒸熟 7.蒸熟后的子鱼 8.倒出蒸鱼汤汁 9.加入蒸鱼豉油和葱姜加热 10.加热后 11.淋上子鱼即可

到此，以上就是小编对于船家子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于船家子鱼的做法的1点解答对大家有用。