鱼饺子馅的做法-烟台鲅鱼饺子馅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼饺子馅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼饺子馅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼肉饺子馅的做法？
2. 鱼肉馅饺子如何调馅？
3. 鱼肉饺子馅怎样做好吃？
4. 偏口鱼饺子馅做法？

鱼肉饺子馅的做法？

将洗净的鱼用刀从背部割开，把鱼骨剔下来，小刺一定剔干净，在把鱼皮剥下来，用刀将鱼肉剁碎。最好少放一些猪肉，这样做的馅更香。放入姜末、葱末、鸡精等调味品，搅拌均匀即可。

将鱼去鳞鳃、内脏，洗净；取中间部分用，鱼太大吃不了那么多，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

我家吃的鲅鱼肉饺子馅的做法

材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

鱼肉馅饺子如何调馅？

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

***、鱼肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

　　做法

　　1.***洗净，切成碎末。

　　2.切碎的***放入干净的纱布，用手挤去***的水分。

　　3.挤去水分的***加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。

　　4.调好的饺子馅。

　　5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。

　　6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。

　　7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。

　　8.饺子皮放入馅料。

鱼肉饺子馅怎样做好吃？

1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

偏口鱼饺子馅做法？

配料：扁口鱼

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的磷都从鱼的身片下来，洗干净.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉，剁的时候加入葱姜，可家少许的水

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

至于“包”的功夫就看你的了~

简单的做法：

原料：

面粉1斤、扁口鱼1斤、味精3克、盐5克、麻油15克，葱姜适量

到此，以上就是小编对于鱼饺子馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼饺子馅的做法的4点解答对大家有用。