蚌肉的做法-蚌肉的做法怎么做才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蚌肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蚌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蚌肉家常做法？
2. 河蚌的做法？
3. 河蚌的做法？

蚌肉家常做法？

方法/步骤

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买现成的河蚌肉。

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取新鲜的河蚌肉，用刀斜切成片。然后将葱姜蒜切好备用。

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锅中加水，倒上料酒，水开后，放入河蚌肉焯一下，接着捞出。

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将锅烧热，倒入花生油，放葱姜蒜等爆炒

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用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

锅里煸炒姜蒜片出香味，倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦

答，，河蚌肉十分鲜美，在某种程度上比海货还要鲜美几分，这里说说个人对蚌肉家常做法，，在剖蚌肉时，必须悄河蚌中的鲜水收割起来，最后通过沉浞，下，锅煮透再沉淀，将河蚌水留作烧汤更鲜，蚌肉制作中，必须去除蚌肉内藏，将蚌肉洗净爽水，然后将蚌肉切成肉丝，与竹笋或椒丝一会成炒，鲜嫩无比，也可用蚌肉原质汤，蚌肉片以及韭菜炖成蚌肉韭莱汤，更是鲜美。

食材：

河蚌1000克、龙口粉丝100克、蒜子30克、野山椒辣酱8克、小葱

1、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末。然后用刀把河蚌撇开，再用刀割开链接蚌壳的肌肉，用手拉去蚌肉上的黑膜

2、然后用擀面杖敲散蚌肉，否则蚌肉会嚼不动，然后再把敲散的蚌肉切块，再放入两勺食盐，揉抓去粘液，再清洗干净备用，然后把龙口粉丝用冷水泡软备用

3、再把蚌肉放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫然后捞出清洗干净备用。热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入野山椒辣酱炒出红油，然后放入5克生抽、3克蚝油，一小勺食盐，翻炒均匀装盘备用

1）把苦瓜去掉瓤，切成段。

2）蚌肉切成薄片。

3）水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。

河蚌的做法？

河蚌用清水加少许食盐、几滴白醋、白酒浸泡一个小时后捞出取出蚌肉洗净。黄瓜洗净切条。红椒切片。大葱切段。生姜切丝。

起锅热油，放入葱姜、花椒粒爆香，倒入河蚌肉，翻炒三四下放入黄瓜、红椒，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、味精，翻炒五六下即可出锅食用。

材料

河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

首先准备材料：河蚌，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，柿子椒，葱准备好后将葱切成葱花，生姜切成片，葱切成段，辣椒切段，河蚌清洗干净，拉出泥肠，准备高压锅加水放入河蚌煮5分钟，煮好后捞出洗一下然后起成小块，准备炒锅加油烧热，放入生姜，大葱，辣椒，放入河蚌均匀翻炒，翻炒至河蚌变色后放入生抽，老抽，糖，再加入水，煮开后转小火烧大约15分钟，等到收汁后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。

河蚌做法如下:

用料 紫苏叶 河蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油

爆炒河蚌的做法

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟

青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁，

坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出

河蚌的做法？

用料 紫苏叶 河蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油

爆炒河蚌的做法

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟

青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁，

坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。

到此，以上就是小编对于蚌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蚌肉的做法的3点解答对大家有用。